Spa初心♥台丸

第二週烹飪課的菜色比較吸引我，所以我一定要好好紀錄這一次的上課狀況！有別第一週的慌亂，這週我跟劉大美女一到教室馬上將材料清洗、分類，最後還有閒時間拍照，哈！



上個禮拜我太菜，當老師親自示範三道菜後，我原本想要快點把自己的三道菜完成，再試吃老師的菜和自己的有何不同。沒想到，當我忙完後，發現老師的三盤菜不見了~~~問舊生才知道，老師煮的菜是教室助理的晚餐，也就是說，當我在跟鍋鏟奮戰的同時，她們悄悄地把那些菜配飯吃掉了。回桃園的路上，我告訴劉大美女，下禮拜我一定要吃到老師的菜！（握拳）




以下是我的實驗菜，僅供對照參考。



（客家小炒）

材料：：：
五花肉 去皮 切長條（不要切太大塊，以免肉不好熟）
魷魚 去皮膜 切長條
五香豆干 剖半 切長條
紅辣椒 剖半 斜切
蒜頭 切片
醬油（醬油膏更好）、米酒、蠔油、水、胡椒粉、糖
小芹菜 拍過 切段
蒜苗 剖半 切段或斜切 剝開
香油


作法：：：
1.炒鍋放多點油，半煎半炸五花肉，炒熟後放入魷魚續炒，最後放入豆干，炒到豆干恰恰，全數撈起。
2.炒鍋放少許油，放入辣椒、蒜片，再放入醬油、米酒、蠔油、水、胡椒粉、糖、，炒勻煮滾後試味道。
3.放入全數的料續炒，炒到醬汁收乾，起鍋前放入蒜苗、芹菜，熄火淋香油，即可起鍋。



（麻婆豆腐）

材料：：：
豬絞肉 剁細
蒜頭 切末
薑 切末
辣豆瓣醬（辣椒醬比較好，因為顏色比較鮮豔）、高湯
板豆腐 切丁 不需要切太小塊
醬油、胡椒粉、糖
太白粉水
香油
蔥花


作法：：：
1.炒鍋內放油，炒熟豬絞肉，再加入蒜末薑末炒香。
2.加入辣豆瓣醬，炒香，再加入高湯、豆腐、醬油、胡椒粉、糖，醬汁煮開試味道。
3.小火續煮5-10分鐘，勾芡，起鍋前淋香油。
4.盛起後灑蔥花。



（鹽酥蝦）


材料：：：
白刺蝦 剪蝦頭/蝦鬚
蒜頭 切末
紅辣椒 切片
胡椒粉、鹽
蔥花
美生菜

作法：：：
1.起油鍋，炸蝦（可裹麵粉），炸到蝦殼香酥。
2.炒鍋放少許油，炒香蒜末辣椒片，放入炸蝦。
3.續炒撒胡椒粉與鹽，邊炒邊撒。
4.起鍋前撒蔥花。
5.美生菜是擺盤裝飾用。


＊＊＊

這次的菜都屬於快炒下酒菜或配飯菜，雖然炒到全身臭臭的，但這次完成的速度超快，只花了一個小時就完成三道菜+清洗，開心！

米菲評論我的客家小炒不夠鹹。
我個人覺得我不愛勾芡的麻婆豆腐。
至於鹽酥蝦雖然很夠味，但小家庭要起油鍋炸蝦真的需要一點衝動，還是去餐廳點來吃吧！