從小我就很喜歡吃麵線
我媽以前很常帶我去我家附近東門溪市場買菜
她常把我放在市場門口的一家麵線攤
幫我點一碗麵線
之後她就會進市場買菜
當她買好菜，通常也是我把一碗麵線吃完的時候
常常，我就一個人坐在椅子上
慢慢吃麵線，我想當時我才幼稚園吧！
如果那個時候治安差一點
我應該會被人蛇集團拐跑
我想我喜歡麵線的味道
一點烏醋+油酥搭配柴魚湯頭
是我的最愛
至於加大腸或是蚵仔
我並沒有特別的偏好
但我記得小時候的那一間麵線是加蚵仔
那家麵線有一天收起來不做了
因為老闆開始篤信佛教
所以改賣素食
雖然他有賣素食的麵線
但味道真的差很多
我還是很懷念以前的柴魚口味
念東吳時
大家都說東吳的麵線好吃
但我覺得湯頭太清淡了！
即使加了大腸+蚵仔，一碗才30
我只吃了一次
大家都說西門町的阿宗麵線好吃
但我只喜歡他的辣椒醬
鹿港也有麵線
只是那稱之為「麵線糊」
口味蠻淡的，加了許多瘦肉，一碗20
我偶而吃一下，只因為辣椒太遜了
還有小賴推薦的岡山蚵仔麵線
他說那是岡山的王道
但因為我不愛蒜泥口味的麵線
所以我依舊覺得普普
目前我愛吃桃園南門市場的麻辣麵線
因為他有我愛的柴魚湯頭
和特別的辣椒醬
公司的Albert跟我說鶯歌的麵線很讚
但是只開中午12：00～13：00
下午17：00～18：00
這兩個時段我是要怎麼去吃啦！！！
難道沒有更棒的麵線了嗎？
我真的很愛...
------------------------------------------------
2003年蚵仔大腸麵線TOP10﹝2003\1\23﹞
中國時報〈邊吃邊玩〉版於去年10月21日發動〈大台北地區小吃王擂台賽〉－蚵仔大腸麵線第一回合的專家推薦活動，之後開放讀者推薦與業者報名，於11月31日公開第二回合名單，總計共22家參與小吃王擂台賽。
中國時報特別邀請烹飪名家蔡季芳、美食節目名人焦志方，以及〈邊吃邊玩〉版忠實讀者，同時也是蚵仔大腸麵線的狂熱分子：吳鎧霖與沈君哲，組成 4人評審團，經過初步篩選與實地試吃兩階段作業，(大台北地區蚵仔大腸麵線小吃王)於1月23日終於出爐了！
1、三重正宗蚵仔麵線
獨門特色：每碗30元，淨重約380g 左右，裹粉的小蚵仔與滷過的大腸數量約在25 個左右，最特別的是臨上桌前加的那一匙綜合醬料，充滿蒜酥、黑白胡椒、沙茶、醋等全方面提味作用。
評審品評：一、大腸油脂脫盡，滷得夠軟夠味，但仍有原味脆感。二、濃郁的柴魚味，強化麵線的風格，極罕見的蒜酥沙茶黑白胡椒醬，使整張嘴有刺辣感，有種意猶未盡的勾引力。
地址／三重市重新路3段84號
營業時間／上午6時至下午7時
2、油庫口
獨門特色：每碗30元，淨重360g上下。裹粉蚵仔大又肥，有爆漿鮮味；大腸、小腸等豬內臟混雜，總計近20個左右。自製辣油渣後勁極強。超人氣的麵線攤，附近已集結成市，隔壁攤的烤香腸可順便吃。
評審品評：一、因為生意好，現做現賣，狀況保持絕佳。二、雖然是蚵仔大腸麵線，但可能是製作湯頭之故，碗中常會夾帶嘴邊肉、小腸、粉腸等黑白切小禮物。
地址／板橋市文化路1段177巷內
營業時間／下午1時至7時。每月2、4的週一公休
3、同安街廟口麵線羹
獨門特色：位置在廟門前庭，是麵線羹淋上肉羹的二合一組合，每碗30元，淨重32 0g左右，整碗除了麵線外，還吃得到肉羹、剪成小段的大腸、切成小丁的貢丸等等，大大小小共計16個左右，另外還有筍絲與木耳絲。
評審品評：一、貢丸、肉羹、荀絲、木耳等，轉移了注意力，所以麵線與大腸已不重要。二、勾芡特別濃，調味非常甜，是一碗符合在地人的小吃。
地址／台北市同安街85之1號
營業時間／上午9時30分至晚上12時
4、志順蚵仔麵線
獨門特色：份量大，每碗35元，淨重直逼500g。裹粉蚵仔與小腸的數量超級多，平均一碗在50個上下。自製辣油渣，辣味等級可從微辣飆到雙喜麻辣計7級
評審品評：一、老闆自己處理小腸，而且未用鹼洗泡，油脂脫得很乾淨。二、小腸彷彿從四神湯裡面請出來的，與蚵仔互相影響，奉勸大家一定要親自前往。三、店頭上貼有許多小提醒，還有老闆自己設計的四季標語，消費者倍感溫馨。
地址／板橋市福德街2巷12號
營業時間／上午9時至下午2時
5、板橋民生東路無名蚵仔麵線
獨門特色：熱度十足十，每碗30元，淨重約350g上下。裹粉蚵仔與大腸頭總計20 個左右。還沒開店，就有人排隊，是超人氣麵線攤之一。
評審品評：一、熱騰騰的麵線成功引出烏醋的香氣，展現麵線的傳統風格。二、雖然採用機器麵線，但口感細緻有彈性。
三、蚵仔大腸的個頭都不大，每一湯匙幾乎都是三合一。
地址／板橋市民生路2段226巷44號1樓（巷口有家7-11）
營業時間／下午2時30分至6時30分，晚上8時至11時。每月2、4的週一公休
6、草地人麵線
獨門特色：熱度很夠，每碗30元，淨重約350g上下。麵線裡除了裹粉蚵仔、滷過的大腸外，還添加白花花的花枝丁，總計有20 個左右。特製辣椒醬，色澤豔橘，辣勁十足。
評審品評：一、麵線彈性十足，嚼起來頗有韌勁。二、中等蚵仔，數量不多，但完整性良好；滷過的大腸尺寸不一，Q勁強。三、典型的蚵腸衝突，還有花枝來湊上一腳，口味甚不穩定，適合熱愛冒險者前往享用。
地址／板橋市莊敬路99號
營業時間／上午9時至下午8時
7、陳字號專業蚵仔麵線
獨門特色：熱度夠，每碗35元，淨重約330g上下。超大粒的裹粉蚵仔，加上超大塊滷得黑亮的大腸頭，總計有12個以上。自製辣椒泥在溫和中帶有芝麻醬的濃香。
評審品評：一、香味是這家麵線的最大利器，蝦皮立下大功，也走出蚵仔大腸麵線的柴魚風格。二、該店應改名為專業大腸麵線，因大腸頭好吃的可當小菜賣錢。
地址／台北市和平西路3段166號
營業時間／上午6時30分至下午6時30分。週日公休
8、勝口味大腸麵線
獨門特色：每碗40元，淨重330g左右，裹粉蚵仔與滷過的大腸、小腸等，總數約有16個以上，並提供自製生辣椒醬。
評審品評：一、蚵仔裹粉厚，所以口感較硬，大腸滷得很軟，少了彈性，幾乎是入口即化，對於不愛蚵仔又愛吃軟食的人，就是很好的賣點。二、價高量少，肉容處理細緻，衛生標準高，相信是連老外也敢吃的蚵仔大腸麵線。
地址／台北市中山北路7段180號
營業時間／週一至週五：上午7時至下午8時 30分；週六上午7時至下午5時
9、顏字號蚵仔麵線
獨門特色：每碗35元，淨重426g，裹粉蚵仔大顆鮮度夠；滷過的大腸鹹中帶甜，總計有23個左右，而且蚵仔與大腸鋪在表面，一邊一國對峙著。除了麵線外，還旁邊還賣臭豆腐。
評審品評：一、賣相最漂亮，將所有優點完全突顯在第一印象中。二、麵線羹本身調味偏淡，但與重味道大腸攪和在一起後，整碗麵線變身成功。
地址／台北市延平北路4段253號之1
營業時間／上午7時至下午7時。每月2、4的週一公休
10、鐵字號南港麵線羹
獨門特色：熱度十足十，每碗30元，淨重270g左右。只有滷過的大腸，數量約在 8個上下，而且是唯一不用大蒜提味的麵線。自製辣豆瓣醬，色香味俱全。
評審品評：一、閉上眼睛，還以為是來吃粽子的，油蔥香極為突顯。二、麵線滑中帶脆，質感掌握甚佳。三、勾芡最稀薄，近似金門當地的煮法。
地址／台北市南港區興南街60巷7號
營業時間／上午6時30分至11時30分，下午3 時至6時。週六公休，週日和國定假日上午營業
我媽以前很常帶我去我家附近東門溪市場買菜
她常把我放在市場門口的一家麵線攤
幫我點一碗麵線
之後她就會進市場買菜
當她買好菜，通常也是我把一碗麵線吃完的時候
常常，我就一個人坐在椅子上
慢慢吃麵線，我想當時我才幼稚園吧！
如果那個時候治安差一點
我應該會被人蛇集團拐跑
我想我喜歡麵線的味道
一點烏醋+油酥搭配柴魚湯頭
是我的最愛
至於加大腸或是蚵仔
我並沒有特別的偏好
但我記得小時候的那一間麵線是加蚵仔
那家麵線有一天收起來不做了
因為老闆開始篤信佛教
所以改賣素食
雖然他有賣素食的麵線
但味道真的差很多
我還是很懷念以前的柴魚口味
念東吳時
大家都說東吳的麵線好吃
但我覺得湯頭太清淡了！
即使加了大腸+蚵仔，一碗才30
我只吃了一次
大家都說西門町的阿宗麵線好吃
但我只喜歡他的辣椒醬
鹿港也有麵線
只是那稱之為「麵線糊」
口味蠻淡的，加了許多瘦肉，一碗20
我偶而吃一下，只因為辣椒太遜了
還有小賴推薦的岡山蚵仔麵線
他說那是岡山的王道
但因為我不愛蒜泥口味的麵線
所以我依舊覺得普普
目前我愛吃桃園南門市場的麻辣麵線
因為他有我愛的柴魚湯頭
和特別的辣椒醬
公司的Albert跟我說鶯歌的麵線很讚
但是只開中午12：00～13：00
下午17：00～18：00
這兩個時段我是要怎麼去吃啦！！！
難道沒有更棒的麵線了嗎？
我真的很愛...
------------------------------------------------
2003年蚵仔大腸麵線TOP10﹝2003\1\23﹞
中國時報〈邊吃邊玩〉版於去年10月21日發動〈大台北地區小吃王擂台賽〉－蚵仔大腸麵線第一回合的專家推薦活動，之後開放讀者推薦與業者報名，於11月31日公開第二回合名單，總計共22家參與小吃王擂台賽。
中國時報特別邀請烹飪名家蔡季芳、美食節目名人焦志方，以及〈邊吃邊玩〉版忠實讀者，同時也是蚵仔大腸麵線的狂熱分子：吳鎧霖與沈君哲，組成 4人評審團，經過初步篩選與實地試吃兩階段作業，(大台北地區蚵仔大腸麵線小吃王)於1月23日終於出爐了！
1、三重正宗蚵仔麵線
獨門特色：每碗30元，淨重約380g 左右，裹粉的小蚵仔與滷過的大腸數量約在25 個左右，最特別的是臨上桌前加的那一匙綜合醬料，充滿蒜酥、黑白胡椒、沙茶、醋等全方面提味作用。
評審品評：一、大腸油脂脫盡，滷得夠軟夠味，但仍有原味脆感。二、濃郁的柴魚味，強化麵線的風格，極罕見的蒜酥沙茶黑白胡椒醬，使整張嘴有刺辣感，有種意猶未盡的勾引力。
地址／三重市重新路3段84號
營業時間／上午6時至下午7時
2、油庫口
獨門特色：每碗30元，淨重360g上下。裹粉蚵仔大又肥，有爆漿鮮味；大腸、小腸等豬內臟混雜，總計近20個左右。自製辣油渣後勁極強。超人氣的麵線攤，附近已集結成市，隔壁攤的烤香腸可順便吃。
評審品評：一、因為生意好，現做現賣，狀況保持絕佳。二、雖然是蚵仔大腸麵線，但可能是製作湯頭之故，碗中常會夾帶嘴邊肉、小腸、粉腸等黑白切小禮物。
地址／板橋市文化路1段177巷內
營業時間／下午1時至7時。每月2、4的週一公休
3、同安街廟口麵線羹
獨門特色：位置在廟門前庭，是麵線羹淋上肉羹的二合一組合，每碗30元，淨重32 0g左右，整碗除了麵線外，還吃得到肉羹、剪成小段的大腸、切成小丁的貢丸等等，大大小小共計16個左右，另外還有筍絲與木耳絲。
評審品評：一、貢丸、肉羹、荀絲、木耳等，轉移了注意力，所以麵線與大腸已不重要。二、勾芡特別濃，調味非常甜，是一碗符合在地人的小吃。
地址／台北市同安街85之1號
營業時間／上午9時30分至晚上12時
4、志順蚵仔麵線
獨門特色：份量大，每碗35元，淨重直逼500g。裹粉蚵仔與小腸的數量超級多，平均一碗在50個上下。自製辣油渣，辣味等級可從微辣飆到雙喜麻辣計7級
評審品評：一、老闆自己處理小腸，而且未用鹼洗泡，油脂脫得很乾淨。二、小腸彷彿從四神湯裡面請出來的，與蚵仔互相影響，奉勸大家一定要親自前往。三、店頭上貼有許多小提醒，還有老闆自己設計的四季標語，消費者倍感溫馨。
地址／板橋市福德街2巷12號
營業時間／上午9時至下午2時
5、板橋民生東路無名蚵仔麵線
獨門特色：熱度十足十，每碗30元，淨重約350g上下。裹粉蚵仔與大腸頭總計20 個左右。還沒開店，就有人排隊，是超人氣麵線攤之一。
評審品評：一、熱騰騰的麵線成功引出烏醋的香氣，展現麵線的傳統風格。二、雖然採用機器麵線，但口感細緻有彈性。
三、蚵仔大腸的個頭都不大，每一湯匙幾乎都是三合一。
地址／板橋市民生路2段226巷44號1樓（巷口有家7-11）
營業時間／下午2時30分至6時30分，晚上8時至11時。每月2、4的週一公休
6、草地人麵線
獨門特色：熱度很夠，每碗30元，淨重約350g上下。麵線裡除了裹粉蚵仔、滷過的大腸外，還添加白花花的花枝丁，總計有20 個左右。特製辣椒醬，色澤豔橘，辣勁十足。
評審品評：一、麵線彈性十足，嚼起來頗有韌勁。二、中等蚵仔，數量不多，但完整性良好；滷過的大腸尺寸不一，Q勁強。三、典型的蚵腸衝突，還有花枝來湊上一腳，口味甚不穩定，適合熱愛冒險者前往享用。
地址／板橋市莊敬路99號
營業時間／上午9時至下午8時
7、陳字號專業蚵仔麵線
獨門特色：熱度夠，每碗35元，淨重約330g上下。超大粒的裹粉蚵仔，加上超大塊滷得黑亮的大腸頭，總計有12個以上。自製辣椒泥在溫和中帶有芝麻醬的濃香。
評審品評：一、香味是這家麵線的最大利器，蝦皮立下大功，也走出蚵仔大腸麵線的柴魚風格。二、該店應改名為專業大腸麵線，因大腸頭好吃的可當小菜賣錢。
地址／台北市和平西路3段166號
營業時間／上午6時30分至下午6時30分。週日公休
8、勝口味大腸麵線
獨門特色：每碗40元，淨重330g左右，裹粉蚵仔與滷過的大腸、小腸等，總數約有16個以上，並提供自製生辣椒醬。
評審品評：一、蚵仔裹粉厚，所以口感較硬，大腸滷得很軟，少了彈性，幾乎是入口即化，對於不愛蚵仔又愛吃軟食的人，就是很好的賣點。二、價高量少，肉容處理細緻，衛生標準高，相信是連老外也敢吃的蚵仔大腸麵線。
地址／台北市中山北路7段180號
營業時間／週一至週五：上午7時至下午8時 30分；週六上午7時至下午5時
9、顏字號蚵仔麵線
獨門特色：每碗35元，淨重426g，裹粉蚵仔大顆鮮度夠；滷過的大腸鹹中帶甜，總計有23個左右，而且蚵仔與大腸鋪在表面，一邊一國對峙著。除了麵線外，還旁邊還賣臭豆腐。
評審品評：一、賣相最漂亮，將所有優點完全突顯在第一印象中。二、麵線羹本身調味偏淡，但與重味道大腸攪和在一起後，整碗麵線變身成功。
地址／台北市延平北路4段253號之1
營業時間／上午7時至下午7時。每月2、4的週一公休
10、鐵字號南港麵線羹
獨門特色：熱度十足十，每碗30元，淨重270g左右。只有滷過的大腸，數量約在 8個上下，而且是唯一不用大蒜提味的麵線。自製辣豆瓣醬，色香味俱全。
評審品評：一、閉上眼睛，還以為是來吃粽子的，油蔥香極為突顯。二、麵線滑中帶脆，質感掌握甚佳。三、勾芡最稀薄，近似金門當地的煮法。
地址／台北市南港區興南街60巷7號
營業時間／上午6時30分至11時30分，下午3 時至6時。週六公休，週日和國定假日上午營業
全站熱搜
留言列表
