Spa初心♥台丸

還記得滷汁副產品中那個四不像的油豆腐嗎？




網路處處是寶藏，有一天在別人家看到自製油豆腐的作法，興奮之餘馬上把作法抄下來，並馬上試作。

以下作法沒有全部按照原始作者的步驟，大家請隨意斟酌，但依照我個人經驗，台灣油豆腐便宜又好吃，二十塊就可以買一大包，根本沒必要自己做阿！

首先，準備一盒板豆腐，切成任何你喜歡/理想的油豆腐形狀，然後用餐巾紙輕輕將豆腐裡的水分按壓出來。




再拿一張新的餐巾紙將豆腐包裹住，靜帶十分鐘後撒鹽準備下鍋。




此時，可以先熱鍋，將平底鍋燒熱後，倒入可足以半煎半炸的油，份量不需將所有豆腐覆蓋住，但量不可少。

我這次是拿平底鍋來做，如果你要做的油豆腐份量很多，可以用炸的比較快，如果不多，其實慢慢煎省油健康又方便。

油熱了之後，將豆腐將放在鍋內，如果不確定會不會黏鍋，可以先放一塊滑動鍋子試看看其移動程度，如果可以輕鬆滑動，那代表不會黏鍋，豆腐可通通安心下鍋。（因為過程非常狼狽，所以不便拍照留念）

煎完一面可用筷子翻過第二面，第三面第四面第五面，因為我切的是三角形，所一共五面，煎完之後，隨即放入滷汁內，依照心情順便丟幾顆白煮蛋或海帶，一起入電鍋燉煮，即可輕鬆上桌。




煎豆腐必須要有擊不倒的耐心與勇氣，一來每塊豆腐都要翻四次，如果有八塊豆腐應該要翻幾次？自己算！另外，用再長的筷子翻豆腐，都免不了被油噴濺到，所以萬萬要有承受油花四濺的勇氣。



瞧這鍋成品，雖然蛋表面坑坑巴巴，油豆腐煎得七零八落，但終究是自己的料理，說不可愛也難阿！不說可愛也難。



試吃油豆腐，表皮酥軟且吸附滷汁，裡面嫩且呈現蜂巢狀，我真的太愛了。



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今天早上七點半，來自台灣的桃花小姐說非常思念我想聽聽我的聲音所以打給我，但她又擔心不知道要說些什麼？拜託，朋友那麼久還擔心這個，真是被她打敗。要是今早通話時間夠長，我還想跟她說班上同學的壞話，桃花最愛聽這款話題，我都有準備喔！期待你下次來電。