或說有一天在超市拿了帶骨牛肉，原先想要試作烤牛肉，但回家仔細一查這肉的單字，才發現以前在台灣吃的王品牛小排，就是 short ribs。
short ribs單價不高，主要的原因是在牛排等級的劃分上，牛小排（去骨帶骨皆是）不在此高級行列之內。牛小排的肉質需要更多烹調的時間，以往在台灣買costco的去骨牛小排，我都會先煎後烤，烤過的牛肉非但不乾澀，口感還更軟嫩，表面經烘烤的香味搭配切開的肉汁，真的好吃極了，而且價格上比肋眼菲力便宜許多。
一開始只想單純的烤牛肉，但在發現這跟王品牛小排貴桑桑的牛肉一樣部位時，我決定挑戰中式作法：先醃中滷後烤。
1.牛肉先以跑活水處理過。（熱水汆燙去血水也行）
2.加入蒜末薑片蔥段，以及醬油、水（兩者一比一調製），少許糖，放入冰箱醃至少一小時。（王品官網說他們的牛小排都醃兩天兩夜）
3.放入電鍋，外鍋加半杯水蒸煮。不加太多水的理由是不想要牛肉全熟，單純只要表面熟以及醬油上色。
4.電鍋跳起後，將牛肉及醬汁（牛骨朝上）一起放在烤盤上，送進預熱烤箱以攝氏200度烤30分鐘，中間還將牛肉翻面，改為牛肉上牛骨下。
5.不放心的人可以每十分鐘檢查一次，確保安全。
6.三十分鐘後，噹噹噹，台式牛小排真的完成了，一出爐廚房都是牛肉與醬汁的香味。
趕緊切一塊來試試，黏在骨頭上的筋不太好切（因為我的牛排刀不利），施點力氣才完全切開。建議各位如果喜愛吃牛排，一定要準備一把好刀，要不然爛刀把肉切得爛爛的，除了不好看，口感也欠佳。
噹噹，烤三十分鐘肉汁還在喔！！如果喜歡再熟一點的人，可以多烤十分鐘。
平均一塊牛小排可以切四小塊，四塊牛小排真的夠兩個人吃，而且這只是我們的主菜，我還有煮飯、炒兩道青菜跟湯，算是挺豐盛的了。
這次牛肉是在albertsons買的，肉的新鮮度我覺得沒有想像中好，下次我會買其他超市的牛小排嘗試看看。為何不去costco買呢？因為costco只賣去骨牛小排。（是因為狂牛症嗎？）
這個中式牛小排成功率極高，推薦大家也可以自己在家做看看，做出來也要跟我分享喔！！！千萬不要默默吃掉。
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