再炸下去，身材就快要跟老美一樣豐腴了啦！




其實自己炸鹽酥雞真的好吃，但是我很討厭油煙味和炸過的油，油煙味靠著微弱抽風機要很久才能散去，炸過的油要丟不丟都是煎熬，只用一次丟了浪費，炸第二次就會變成不健康的回鍋油，拿來炒菜又要炒很久，而且菜味偶而會散發出鹽酥雞的味道，一整個非常...鱉雞（台語）。

既然要炸，當然要嘗試不一樣的口味，上網搜尋到蔡季芳老師的「豆乳雞」食譜。

炸雞類基本上醃製的功夫不可少，豆乳雞顧名思義就是多加了一味「豆腐乳」，食譜如下。

材 料：帶骨雞胸肉2付 地瓜粉1碗 九層塔1大把

醃 料：麻酒豆腐乳3塊 蒜泥1小匙 醬油2大匙 糖1大匙

調味料：白胡椒粉2大匙 鹽1/2小匙

做 法：
1.將豆腐乳壓成泥狀，再放入了切成塊的雞胸肉，再拌入醬油、糖以及蒜泥調勻並醃漬約1小時

2.起一乾鍋，將白胡椒粉以及鹽以小火炒香並裝瓶備用

3.將醃好的雞肉拌入了地瓜粉略放並且等待回潮

4.起一油鍋，將雞塊放入熱油鍋炸熟後撈起，待油鍋重新加熱升高油溫之後，再回鍋炸雞塊約1分鐘後，將九層塔也放入鍋內快炸後一起撈出瀝乾油份

5.炸好的九層塔取出並舖於盤底，再擺上炸好的雞塊，並灑上炒香的白胡椒粉和鹽，即可完成 ----食全食美

炸肉類食物基本上第一次中火炸熟，第二次是把多餘的油逼出，順便再把表面炸酥，千萬別偷懶。




這次的豆乳味沒有很重，是我做錯了嗎？總覺得跟鹽酥雞沒兩樣，難道，炸雞就是長這樣？？？
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