Spa初心♥台丸

前陣子在網路烹飪界上最火紅的消息，就是巫婆家的排骨飯，看到一堆人給予好評，讓我也躍躍欲試！




根據巫婆提供的配方，5斤肉要切成20-22片，我化零為整，直接換算成3000公克的肉要切成20片，等於一片要150公克。

我直接拿從COSTCO買的厚切豬排肉來製作，但後面竟然計算錯誤，一片豬排肉約250公克，我竟然切成薄薄的四片（這就是沒驗算的下場嗎？我數學也變太差了吧）其他的醃料我也根據原食譜利用比例去計算粗估，製作步驟老實依照原食譜作法。

於是我750公克的肉（三片厚豬排）搭配
白胡椒1小匙
黑胡椒1小匙
五香粉1/4小匙
肉桂粉、嫩精都沒放
糖1大匙
淡色醬油1/4杯
水1/2杯
酒2大匙
雞蛋1顆
蕃薯粉100公克

最後做出來的排骨，我利用多油的方式去煎熟，煎到表面接近咖啡色就可以拿起！個人覺得用濕料裹粉，做出來的排骨口感較濕嫩，我買的厚豬排如果不醃直接拿來做菜，口感多半乾巴巴，但醃過後的豬排肉口感變好嫩。

第一餐我直接煎一塊夾土司吃，好吃。土司不用加美奶滋，排骨上的油就可以讓土司入口不乾。如果可以夾點生菜會更棒。

第二餐我做了排骨麵，先把麵煮好再加上排骨一塊。正宗江浙作法應該要灑酸菜才是，但手邊沒有只好拿香菇葫瓜調味，再加一顆荷包蛋，徹底台灣化。




昨天簡單做了排骨飯，就是炒青菜配排骨。

巫婆的排骨作法我覺得不錯，而且可以多量製作再凍起來放，不過我還有更喜歡的作法，等實驗成功在跟大家分享。