Spa初心♥台丸

牛肉水餃餡還有剩該怎麼辦？只好拿來做同質性超高的牛肉餡餅！



首先處理餡料，有鑑於牛肉水餃的餡吃起來不夠油肉太乾，我加入了鄰居媽媽傳授給我的偏方：炒蛋，將雞蛋用多一點油去炒，放涼拌入牛肉餡，這一次我剩下的牛肉餡不多，所以加一顆雞蛋。



至於餅皮，我參考冰冰好料理的牛肉餡餅，有鑑於我的牛肉餡所剩不多，份量刪減只做五個牛肉餡餅的量。加上我沒有桿麵棍，只好拿大茂黑瓜的空瓶滾麵皮，因為我沒做過包子不會收口，所以把麵皮桿大張一點，這樣比較好包，切記，麵皮一定要收口確實不可留有一點空隙，要不然煎得時候湯汁會流出！




五個餡餅包好後，平底鍋放油（可以多一些），油熱先煎收口的那一面，中小火煎約五分鐘，輕輕翻面，避免皮破掉，再煎五分鐘即可上桌！



這一次煎五顆餡餅破三顆，只要原因都是我收口沒收好，鍋內一直傳來「ㄘㄘ」聲，代表內餡的湯汁流出來了。



這一次可以做到這樣的地步，我已經心滿意足了，但是老話一句，這個肉餡不夠油，加了炒蛋還是不太足，另外餅皮似乎可以吃起來更Q一些，下次注意！



PS 這是一篇食物有樣子但味道不怎麼樣的炫耀文，希望下次可以裡外兼具。