Spa初心♥台丸

我發現我跟桃園幫那夥人有心電感應，每次當我特別想吃某些東西時，她們就剛好正在吃，而且都是好吃的便宜的，只要花錢就可以買來的！！！那學姐Cindy連PO兩篇水煎包，讓我有一種拼了拼了的動力，是的，我做了水煎包！



我總是沒有新手的運氣，還記得上次失敗的波羅麵包，把我弄得又累又狼狽，這次參考別人的水煎包，似乎不難，無形中又燃起熊熊鬥志。

「別人行，我也行」...（大頭症患者總是想太多）

第一次的皮我桿太薄，而且發酵似乎不夠完全，所以麵皮吃起來沒有Q度，只有單純皮的感覺，另外內餡我用了豬絞肉和高麗菜，味道不夠鹹以外，豬絞肉放太多了（小眼評）。




也對，記憶中的水煎包，都是滿滿的高麗菜，哪有什麼豬絞肉，我是天兵嗎？不過我印象中有人說過，菜類加一點絞肉會比較好包，於是，剩下的內餡我隔兩天又挑戰一次！



先把內餡加點醬油增加鹹度！另外皮我參考別種配方，這一次我可以感覺到麵皮發酵後鬆鬆軟軟的感覺，我有一種預感，這一次可以成功！果不其然，這次真的比較有水煎包的樣子了！



煎的時候，我把接合的那面先煎上色，再翻面煎個2-3分鐘，倒入麵粉水（一杯水+一大匙麵粉），蓋住包子的1/2高度，蓋上鍋蓋煎煮約10分鐘，等水分快蒸發完，打開鍋蓋，讓水氣稍微散掉就可以了！



第二次的水煎包皮，比較符合我記憶中的口感，但是內餡還是不OK，雖然加了醬油味道夠了，但高麗菜的顏色變得黃黃的！另外，這次皮煎的太恰了，有點過頭，下次改進！


成功的水煎包皮我參考：http://littlechef.samuelh.dyndns.org/Recipes/WaterFriedCabbageBuns.asp