前幾天跟劉大美女討論喜宴菜色時,突然想到小時候,有一次去台中吃流水席,其中有一道菜是蜜汁烤豬大排,那時候我對這道菜印象超級深刻,想著想著口水流不停,於是決定靠自己不太靈光的童年回憶,嘗試做看看!




冰箱裡剛好有我之前在COSTCO買的一大條豬肋排,以前COSTCO都賣好大一包,一包有好幾條豬肋排,直到上禮拜去買,發現有小份量新包裝,於是還沒想到做啥就抓一包回家!回家後直接對切,丟入冷凍庫保存,所以我這次做的份量大約是六支骨頭的量!(好抽象

因為是下午臨時起意要做這道菜,所以肉根本來不及醃,於是簡單跑過活水,清洗乾淨後,我就用醬油和水(1:5)以及少許冰糖兩顆八角,大火煮滾後小火滷40分鐘,滷完後放入350F的烤箱烤30分鐘,然後正反面各刷上蜂蜜,兩面再各烤10分鐘,最後取出灑上芝麻,就可以上桌囉!


(剛滷好的豬肋排)


經過先滷後烤,不僅可以保存豬肋排的肉汁,還可以去油,雖然烤了30分鐘,但豬肋排吃起來一點都不老,連小眼都很捧場,嘿嘿。




先前滷豬肋排剩下的滷汁丟掉很怕剩,於是我把兩塊板豆腐各切成六小塊,丟到滷汁滷30分鐘,這樣又是一道菜!那一小鍋滷汁算是鞠躬盡瘁,可以正式退休了!





豬肋排在美國賣的頗便宜,我原本很想拿來做排骨料理,例如糖醋排骨、京都排骨、橙汁排骨等等等,無奈豬排骨很長很大一支,我實在不敢冒險拿自己的菜刀剁,怕骨刀鈍掉~~~不如原封不動直接拿來料理。

蜜汁烤豬大排還適合拿來宴客,大扮又簡單料理,只要在客人來之前放入烤箱烤,就可以輕鬆上桌啦!



延伸閱讀:::

美式烤豬肋排:http://www.wretch.cc/blog/balispa/11735928




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留言列表 (4)

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  • 小華
  • 你的料理感覺粉好吃窩<br />
    在美國還可以隨時變出一道道台式料理<br />
    真是厲害窩
  • 謝謝誇獎<br />
    雖然味道不比大餐廳<br />
    但能吃到還是很開心

    Spa 於 2010/10/25 17:53 回覆

  • honeybee
  • 其實現在辦桌菜常常還有,但這是讓我最頭痛的一道菜....都很晚上,且那時都已經飽了,<br />
    偏偏好心的旁人都會,來,一人分一支....救狼喔~~
  • 我只吃過那一次<br />
    我國小吧<br />
    <br />
    高級一點<br />
    好像會擺出羊小排

    Spa 於 2010/10/25 17:53 回覆

  • aggieblue
  • 你太厲害了!!<br />
    <br />
    看起來真是好吃說~(流口水ing)
  • 下次如果有potluck<br />
    帶這道菜給你吃

    Spa 於 2010/10/25 17:53 回覆

  • weak26
  • 雖然新聞說美國跟北極依樣冷<br />
    不過我想,<br />
    靠這個豬大排,妳們因該可以撐過去的
  • 情與義阿<br />
    抵不過豬大排?

    Spa 於 2010/10/25 17:53 回覆