程安琪老師的作法，印象中我好像沒吃過這道菜，結果成品也跟我想像不一樣。
食材
雞臀肉 4塊 每塊切成3-4小塊
蔥2支 切段
薑 3片
紹興酒 1大匙
醬油 4大匙
水 3杯
冰糖 1小匙
辣椒 1 支
油豆腐 8塊 作法請點
粉絲泡水備用
作法
這次用Staub蜂巢鍋。
1.鍋內放少許油，炒香蔥段和薑片，再加入雞肉（雞皮先朝下），炒到雞肉變白。
2.加入紹興酒、醬油一起拌炒。炒香後，再加入冰糖、辣椒、水。
3.煮滾後，加蓋轉小火慢煮1小時。
4.加入粉絲煮至Q軟即可。
5.依照口味適度調味（鹽）
檢討
1.應該捨棄一些雞皮的，太油了。
2.粉絲因為已經泡軟，所以我丟下去後，就熄火，加蓋上桌。
3.小眼最愛的，還是油豆腐。
食材
雞臀肉 4塊 每塊切成3-4小塊
蔥2支 切段
薑 3片
紹興酒 1大匙
醬油 4大匙
水 3杯
冰糖 1小匙
辣椒 1 支
油豆腐 8塊 作法請點
粉絲泡水備用
作法
這次用Staub蜂巢鍋。
1.鍋內放少許油，炒香蔥段和薑片，再加入雞肉（雞皮先朝下），炒到雞肉變白。
2.加入紹興酒、醬油一起拌炒。炒香後，再加入冰糖、辣椒、水。
3.煮滾後，加蓋轉小火慢煮1小時。
4.加入粉絲煮至Q軟即可。
5.依照口味適度調味（鹽）
檢討
1.應該捨棄一些雞皮的，太油了。
2.粉絲因為已經泡軟，所以我丟下去後，就熄火，加蓋上桌。
3.小眼最愛的，還是油豆腐。
全站熱搜
留言列表
