一月趴拉客之台式快炒 @ Spa初心♥台丸

一月趴拉客的主題是台式快炒，這次趴拉客有可能是最後一次舉辦了，因為其中一位參與的朋友快當媽媽了，先恭喜恭喜她～

兜了一圈，趴拉客回到台灣，主題是台灣近期流行的快炒系列，台灣有陣子很流行快炒，搭配生啤酒會更對味，我家附近的春日路上就有一間快炒店生意很好，明明周圍只有紅線停車不易，但生意就是強強滾，我每次經過都覺得很不可思議。

決定菜單時，我們參考快炒店的菜單，把菜分為冷盤、海鮮、鐵板、蔬菜和蔥爆。我抽到的是冷盤，因為小眼也參加，所以我最後準備了五味花枝和白斬雞。

五味花枝作法：：：

1.花枝切花，刀口要下在花枝內側，這樣燙熟才會開花。煮一鍋水，水滾丟花枝，再滾後熄火，悶個十分鐘。再撈起來用飲用水沖乾淨備用。

2.五味醬調法（參考梁瓊白教你輕鬆請客），將醬油3T+蕃茄醬3T+糖2T+醋1/2大匙、麻油1/2大匙，混和均勻，加上蔥末蒜末薑末辣椒末香菜末，放入冰箱保存30分鐘以上再使用。原食譜沒這樣寫，但我比較後發現多醃30分鐘，五味醬的味道會更好。

豆酥鱈魚

我準備的白斬雞，有準備兩種沾醬，一種是口水雞醬，另一種是薑蓉醬。薑蓉醬我當天才試做，我自己覺得油味太重，失敗，早知道就弄蒜容醬油。另外口水雞醬也是參考梁瓊白教你輕鬆請客。

口水雞作法：：：

1.煮熟的雞切好備用。煮雞的方式我參考白斬雞-農村的幸福滋味，因為美國買到的全雞多半沒有雞頭和脖子，所以這種作法很適合美國雞。另外，雞肉一定要放涼再切，要不然很容易切得爛爛的。

2.醬油2T+花椒油2T+糖1t+醋1/2t，加入切碎的香菜、蔥和花生混和均勻，淋在雞上或放在小碟自行沾取皆可。

才說這次照片一定要拍齊全，結果自己的沾醬忘記拍，所以附上一張練習版的口水雞照片。