很喜歡【廚房裡的人類學家】這個部落格，最近祖宜很用心製作烹飪影片也歡迎大家點菜，也因此首發影片意外讓我回味起國中時代的玉米粥。
念國中時喜歡吃一家小叮噹的廣東粥發財車，其中玉米粥是看不到任何玉米的，當時我雖然狐疑卻未曾問過老板為什麼看不到玉米，等到十幾年後我親自操作過一次Grits後才知道，原來當時吃的真的也是玉米粥，只是不是用台灣常見的新鮮玉米粒，而且曬乾後磨成粗顆粒的乾玉米碎。
在義大利也有類似的菜叫做polenta，據說羅馬時代就有這道料理了，祖宜的食譜就是偏義式，而我翻翻冰箱順便也參考了其他食譜，最後為大家獻上這碗spa版的海鮮玉米粥。
我準備了六隻蝦和四顆大干貝，前一晚從冷凍庫拿到冷藏室退冰。另外還需要培根、蒜末、奶油、牛奶、蔥末和檸檬汁（lemon）。
先煮滾三杯水，加入半杯的乾玉米碎（grits）和一大匙奶油，一直攪拌，煮到濃稠，我大概煮10多分鐘就好了，試吃後確定煮軟不硬，加入一點鹽和起士，放旁邊備用。
把退冰完成的蝦擦乾水分，灑點鹽和cajun粉（粉可省略）；大干貝瀝乾水分，每一顆切成四小份；培根切條。
我這次用的培根沒什麼脂肪，所以我有加點油去炒，炒香後撈出備用。用鍋底的餘油炒蝦子和干貝，用點鹽和胡椒調味，把培根加進來，再加入一大匙奶油和兩大匙牛奶（以上兩者可以用鮮奶油取代），拌兩下，最後加入蔥末和檸檬汁。
先把玉米粥鋪盤底，再加上炒好的海鮮（連同汁），吃的時候攪拌一下。
我跟小眼都超喜歡這道菜，所以禮拜六才剛做就趕緊分享出來。做幾天再把剩下的乾玉米碎拿來跟小米一起做小米粥，相信一定會很搭。
雖然搬來美國後很難吃到好吃的台灣料理，但餐桌上也增加了一些以往不曾出現的異國料理，也因為住美國所以很多食材都很容易買到，而且價格也都合理，連去中國城都很容易買到四川的郫縣豆瓣醬和香港的福字伊麵，感謝老天爺，我的餐桌依舊很有樂趣。
grits在whole food的雜糧區可以買到，要自己裝和寫標籤。
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