前陣子學台灣人補冬,做了一鍋麻油雞飯,話說這種麻油雞飯是我中部老家喜宴必備的菜色,麻油香加上酒香,常常讓我很難抗拒地多吃幾碗,連周圍親戚都知道我愛吃,每次都讓我打包回桃園繼續吃!



這次侯姐來美探親,幫我帶了兩斤長糯米,話說,我這邊買到的糯米都很黏,不管是長糯米還是圓糯米都一樣,所以一拿到糯米當然要來做麻油雞飯或油飯!

材料
1大匙 麻油
薑片 數量依個人喜好
1杯 圓糯米+2杯長糯米
1.5杯 熱水
0.5杯 米酒
4塊 去骨雞臀肉
杏鮑菇 可不加


做法
1.麻油薑片冷鍋冷油開始煸,煸乾薑片,加入雞肉炒熟。
2.加入糯米,略炒,再加入杏鮑菇略炒。
3.加入米酒略炒,再加入熱水。煮滾立刻熄火。
4.將所有材料倒入電鍋的內鍋,外鍋加1.5杯水,跳起悶30分鐘即可。
5.試吃,如果味道不夠再加鹽。也可以煮好後再淋上米酒拌一拌。


這麻油雞飯還搭配肉骨茶蘿蔔湯一起吃,超補,吃到一半洪阿姨和張董也來湊熱鬧,把小眼隔天午餐的份量都吃光光了,噗。下次可考慮做全酒,味道會更香呢!


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