一直很想學做素菜（對我來說是沒肉的菜），除了青菜類以外，還可以從豆類食品下手，如果這道魚香豆腐扣掉肉的部分，對我來說也可以算素菜。剛好看到阿基師示範，當天晚上現學現賣，雖然沒有酒釀，但味道還挺滿意的呢！




食材：：：

盒裝豆腐 1份 豆腐切1公分厚
雞丁 隨意
薑末 1大匙
蒜末 1小匙
高湯 半杯
太白粉2大匙
蔥花

辣豆瓣醬 1大匙
醬油 1大匙
番茄醬 1大匙
白醋
香油


做法：：：

1.鍋內加油（多一些），將豆腐煎到兩面焦黃。
2.將豆腐往旁邊撥，將雞丁放至鍋子中間炒到熟透。
3.加入薑末（魚香的重點）、蒜末略炒香後，倒入辣豆瓣、高湯、醬油、番茄醬炒勻。
4.太白粉加少許高湯勾薄芡，關火，起鍋前灑上蔥花、滴入香油、紅油和鍋邊醋提味即可。


補充：：：

1.我這邊買不到蛋豆腐，所以使用大田豆腐的涓豆腐，質感還蠻類似的，我喜歡。
2.原食譜出自型男大主廚 http://blog.iset.com.tw/chef/?p=2618






arrow
arrow
    全站熱搜

    Spa 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

    E-mail轉寄