Spa初心♥台丸

太愛鹹麵包了，這一次做的是以前去麵包店常買的土司，火腿起士土司。



我必須要說，成品跟食譜書也差太多了吧！因為我溫度調太高，唉...表面的起士絲應該要成金黃色，懊惱。



食譜依舊參考 65度C湯種麵包（但不完全一樣，想看原版請自行買書）

高筋麵粉 170克
低筋麵粉 45克
鹽 0.5小匙

酵母粉 1.5小匙
糖 20克
全脂牛奶 63克

蛋 34克
湯種 54克

奶油 20克




作法：

1.粉類、鹽、糖過篩備用。
2.牛奶微波變溫，再加入酵母粉與部分糖，發15分鐘。
3.使用麵包機，先放牛奶、湯種、蛋，再放粉類、鹽、糖。
4.攪拌至攪拌盆無粉類沾黏，加入奶油，打到擴展階段。

5.第一次發酵，約60分鐘。
6.分割3份，滾圓，鬆弛15分鐘。
7.麵團桿開，加入起士丁和火腿丁，捲起，切成一半，露餡的部分朝上。
8.第二次發酵，約90分鐘。
9.表面灑上起士絲，375度F進烤箱烤30分鐘。（應該325度烤35分鐘比較適合）



有時候麵包機再攪拌，攪拌盆周圍會攪不太到，我會雞婆拿矽膠匙把那些粉刮下來。這大概就是長方形盆的小小缺點，如果粉類不夠多，很容易打不到角落。

其實多數的土司都要打到有薄膜，也就是完全階段，但這一款不需要，也就是說，單靠麵包機就可以製作出好吃的火腿起士土司。

改進：下次別再烤黑了。