Spa初心♥台丸

上次的碗粿參考賴銘凱/阿賴師的食譜，原以為自己會休兵一陣子，再也不碰碗粿料理，畢竟東西又吃到，需求滿足了，心裡就暫時踏實了！只是，偏偏又讓我看到格友去台南吃碗粿，我.我..一時語塞，反正，又激起我現在就想吃到迫切需求感。


這次的食譜參考蔡季芳老師的做法，但我只參考米漿的做法，畢竟用米飯去做碗粿令人很有期待感，但內餡我還是用阿賴師的做法，因為這種內餡我已經很喜歡了。

米漿做法：

A.白米飯 3杯
   水 3杯
   地瓜粉 2/3杯

B.在來米粉 3杯
   水 4杯

1.先將A中的白米飯、水、地瓜粉放入果汁機打到米粒不見，因為我是用食物處理機打，只能盡量打到米粒變超細，但沒辦法打到米粒消失不見！
2.將做法1加入B的在來米粉與水，再加入一杯肉燥混和均勻，用中火煮，邊煮邊攪至濃稠，這就是碗粿的漿。
3.內餡做法，用油炒過豬肉片，炒到熟再加入香菇炒香，再加入蝦米與蘿蔔乾，最後加入一杯肉燥煮滾熄火。
4.碗底部撲漿，中間放入豬肉片和一小匙內餡裡的肉燥，表面放香菇與滷蛋，放入電鍋蒸30分鐘，放涼或隔天回鍋蒸比較好吃。



碗粿沾醬也是參考蔡季芳老師的做法：醬油3大匙+糖2大匙+鹽1/2小匙+地瓜粉2+1/2大匙+水2杯，用中小火煮，邊煮要邊攪拌，煮到濃稠即可。


Ps1 碗粿的肉燥可以前一天先做，可參考手切五花肉燥，滷蛋也可以跟肉燥一併完成。
Ps2 那位格友，就是去吃麻豆碗粿的Cindy
Ps3 人妻J說我可以自己搞芝麻蛋捲，我還在研究中，等我一下


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番外篇：最近流感猖狂，請大家好好保重自己的身體。畢竟生起病來，連吃東西、吃去玩都是一種折磨！