Spa初心♥台丸

我終於擺脫麵粉殺手的稱號，第四次做台式麵包就上手。（前兩次失敗，十足的麵粉殺手）



除了已經成功的花型熱狗麵包，我繼續挑戰火腿玉米沙拉麵包，只是這次太貪心，把該切成八塊的麵團切成十一塊，導致有些麵包看起來太迷你，倒是味道真的不錯。在此順便跟大家分享做麵包的心路歷程。

我個人覺得麵包首重發酵效果，如果麵團發的好，那麵包也就成功一大半，之前兩次失敗都是因為麵團沒發成功，我用的是乾酵母（Active Dry Yeast），美國超市都有賣，買一大罐比買一小包划算許多，即使有些麵包食譜是直接把乾酵母放進麵粉揉就可以發酵成功，但我都是直接把乾酵母放到溫水裡發酵10分鐘，再到入麵粉裡攪拌。

另外，我沒有揉麵機也沒有麵包機，每次都靠自己的雙手揉麵團，常常弄到滿身大汗還要開循環扇幫自己散熱，做了兩次麵包，從來沒把麵團揉到薄膜狀態，我真的無能為力，總不能為了吃麵包把手腕弄受傷吧！

至於放在上面的餡料，真的再簡單不過，唯一難的是「整型」，把麵包整到你希望的形狀，這可不是捏黏土，而且要兼顧麵團柔軟性發酵度以及避免氣泡，但我覺得這多練習也可以彌補無師自通。




我頗愛這次新嘗試的青蔥玉米火腿麵包，首先將火腿切小塊，加入玉米、美奶滋（mayo）和一點黑胡椒鹽，再均勻放在發酵好且整型好的麵團上，最後放上沾油的青蔥，一起入烤箱烤即可。

我覺得這款麵包吃起來很濕潤，比起乾乾的花型火腿更讚，但沾油青蔥多少可以調節一點麵包的濕度與香氣，有畫龍點睛的效果。

下次該挑戰啥好呢？起士麵包或培根麵包好了，這可是我在台灣最愛吃的麵包呢！小眼愛肉鬆麵包，也可以一併進行。（我連麵包都愛鹹的）


食譜參考：小本的廚房實錄-火腿玉米沙拉麵包