Spa初心♥台丸

小眼超愛三杯料理，任何食材只要冠上三杯的名號，小眼絕對捧場。之前每次都做三杯雞，這次改做三杯中捲刺探市場。



我喜歡切成一圈圈的中捲拿來做三杯，所以我在東南買整支的去皮去頭冷凍中捲（其實很大支，應該叫大捲才對）。

1.中捲切成一圈圈，煮開一鍋水，水滾後放入中捲，熄火，用熱水泡熟。大約泡個十分鐘，把中捲用水沖乾淨，瀝乾備用。



2.中小火加熱麻油，放入薑片和大蒜慢慢煸，煸到薑片捲起，蒜頭煎香。（我這次省略蒜頭，失策）
3.放入中捲一起拌炒，翻兩下，倒入醬油、醬油膏、糖、米酒（1：1：1：2），汁別太多，免得收乾時間拖太長，中捲也老了。
4.仔細翻炒，讓中捲都上色，汁收乾放入九層塔拌炒。
5.因為我用Staub蜂巢鍋炒，所以起鍋前再丟一些新鮮的九層塔，蓋上鍋蓋，整鍋上桌。




小眼說，應該加點辣椒的，對喔！我這次怎麼會忘記呢！

三杯料理要香，除了麻油之外，薑片蒜頭蔥段（辣椒）都不可省，這樣才能成就一鍋好三杯。

下次等我的九層塔茁壯些，再來做三杯料理。