Spa初心♥台丸

偶而想吃大腸麵線時，就得挽起袖子滷大腸，還好SLC買的到生大腸，而且也很便宜，想吃的時候，就滷個兩三條當小菜或做成大腸麵線。



滷大腸真的不難，難在大腸的清洗要非常仔細。想要吃到乾淨的滷大腸，我都使用牙刷和剪刀。我通常會把淘汰的牙刷收集起來，拿來刷大腸的表面和內部，剪刀是要把多餘的油脂剪掉，讓滷大腸吃起來沒負擔。


作法：

1.先將大腸用水清洗，用牙刷裡外刷一刷
2.加入麵粉，內外搓洗。
3.加入鹽巴，內外搓洗。
4.把大腸內側的脂肪修一修，盡量剪掉。
5.煮一鍋熱水，放入米酒和薑片，將大腸燙熟，約10-15分鐘。
6.將燙熟的大腸清洗乾淨，放入滷汁內滷，滷一小時，再泡個30分鐘即可。

建議：

1.我通常會用牙刷用力刷大腸內部的脂肪，除了確保大腸內部的乾淨程度，還可以把脂肪刷起來，如果刷不起來的，就用剪刀處理。
2.我不愛吃白白的大腸，所以我都會加老抽上色，如果沒老抽，其實把大腸泡在滷汁裡久一點，也可以幫助上色。
3.滷大腸很簡單，洗大腸好累，所以我一次都會滷個3條左右，吃不完的就冷凍起來，下次要做大腸麵線，就簡單多了！
4.牙刷洗過大腸後就可以功成身退了。