Spa初心♥台丸

我居住的SLC有許多泰國餐廳，不過跟台灣比較起來，卻是大大不同，一般我們常見的月亮蝦餅檸檬魚在這邊通通沒見過，甚至連泰式炒粿條的味道都不一樣。

我在SLC常吃到的泰式炒粿條（Pad Thai）味道都是酸酸甜甜吃不到鹹，以細粿條為主，小眼很愛這一味，我倒是還好。有一天想說自己來炒看看，於是買了冷藏細粿條、Pad Thai醬和豆芽菜。



我覺得泰式炒粿條少不了蝦仁、豆干、炒蛋、豆芽菜和花生，另外主要調味的酸子醬也很重要，我偷懶，直接買Pad Thai醬來做，如果一次炒2-3人份，一罐醬大概可以用兩次，還蠻經濟實惠的。

不過，我省略豆干，然後自己加上中式叉燒肉，原本要灑在上面的花生，被下班回宿舍的小眼誤以為是零食偷吃掉了。



材料：

雞蛋 2顆 打散（可取一些蛋白給蝦仁）
蔥 2支 切段
蝦仁 8隻 用一些蛋白和鹽巴抓一抓
叉燒肉 隨意 可省略
粿條 先泡（熱）水 泡軟
豆芽 去頭尾
Pad Thai醬 取出適當的量 加一點水調勻
花生粗顆粒 隨意

作法：

1.炒鍋內放1大匙油，將雞蛋炒到八分熟盛起報用。
2.蝦仁炒到半熟，加入叉燒肉，炒到蝦仁熟後，加入粿條續炒。
3.加入Pad Thai醬以及豆芽菜、熟雞蛋，炒勻即可。
4.盛盤後，灑上花生粗顆粒即可。