- Apr 18 Fri 2008 06:37
-
小太陽的願望
- Apr 17 Thu 2008 04:15
-
THAI LOTUS
- Apr 16 Wed 2008 12:51
-
Crazy Buffet 二訪
- Apr 16 Wed 2008 05:02
-
全球糧荒惡化 30年之最
- Apr 15 Tue 2008 15:46
-
麻婆豆腐
一直很羨慕每天可以一直變出不同菜色的高手。
是的，我真的不是天才小廚師，我在新手上菜相簿裡的菜色，都是網路上蒐集來的。認識我很久的朋友多半都很意外，一則是我原來不會做菜，二則原來我會做菜。所謂孺子可教也，當初在台灣有林媽媽這個總鋪師免費指導不用，現在遠渡重洋才在網路上拼命找尋家鄉味。
運氣好時，味道八九不離十，運氣差時，只能拜託小眼盡量吃，免除我浪費食物的業障。
大家都知道我愛吃辣，但是林媽媽很少煮很辣的東西，因為她覺得吃太辣不健康，雖然我一直覺的這是謬論，因為四川人和韓國人不都活的好好滴，沒看他們特別病弱。等到有機會自己下廚，愛怎麼吃就怎麼吃，以下麻婆豆腐的食譜參考小廚娘，這帖是我服用過私心認為最好吃的。
料理步驟請直接連結到小廚娘的家，我提供我稍微改良的部份。
1.我只用牛絞肉，而且愛放多少就放多少。
2.我沒有黑豆豉，直接略過。
3.豆腐只用老豆腐，切塊形狀自訂。我沒用汆燙豆腐，直接過兩回熱水。
4.我沒用過高湯，功夫一點可以放雞湯粉，但我都直接省略。
5.最後，我沒撒蔥花，直接撒一大匙韓國辣椒粉。
我這道麻婆豆腐真的很辣，而且扒飯超好用，每次煮麻婆豆腐都會忍不住多吃半碗，不知不覺都快成了飯桶了。
- Apr 15 Tue 2008 04:40
-
黃比紅更美的Le Creuset
- Apr 13 Sun 2008 00:51
-
ALWAYS幸福的三丁目（2005）
IMDb：7.8/10
第一次在批踢踢票卷買賣區買的票，就是「ALWAYS幸福的三丁目」，那一次很狗屎運，買到一個中間後面的位子，還特地跟公司請假跑去西門町的新光影城看，等坐下來後跟隔壁聊天，才發現她也是在批踢踢買二手票，真巧。
- Apr 11 Fri 2008 13:00
-
廣式粥與台式稀飯的煮法
我愛吃軟飯，不管港式台式都愛。
最近小眼生大病，感冒嚴重到席捲整個化學所，不論老師還是同學無一倖免，上週末他指定要吃粥/稀飯，真的很難得，因為我印象中，男生都不愛吃熱呼呼的東西，趁這個機會，餐餐吃軟飯。
小時候很愛吃地瓜稀飯，甜甜的地瓜搭配軟飯，可謂正宗台式料理，但可惜美國的地瓜/蕃薯味道不及台灣本土產的品種，所以我一直沒煮過。
後來我愛上排骨稀飯，鹹鹹的排骨搭配軟飯，依舊美味，有時候週末不知道要吃啥，都會叫林媽媽煮排骨稀飯。在米國，偶爾喝剩的排骨湯就拿來煮排骨稀飯，也是好簡單好好吃。
港式粥/廣東粥是我來美國的新收穫，真沒想到自己也可以煮出米花，如果還能加上炸到酥脆的油條，多花點時間熬粥又如何！港式粥和台式稀飯煮法主要有幾點不同：米種、水量、米的處理方式。
港式粥廣東粥作法)))
1.白米（最好是長米）先用水洗淨，瀝乾加上少許油（我加橄欖油）和鹽（我加海鹽），靜置30分鐘以上，如果時間充裕，可以放入冷凍庫一夜，但我覺得天氣如果涼，室溫即可，如果天氣熱，就冷藏30分鐘。
以上是我舊的做法，下面是新的。
1.白米（最好是長米）先用水洗淨瀝乾備用。
2.白米和水的比例（引用柯俊年老師的說法）1：12
3.水滾後，將白米放入滾水中，再滾後，加入一小匙鹽巴和一小匙油，用大火滾30分鐘，不加蓋。
4.期間可以不實查看或攪拌。
5.煮到米花出現後，轉中小火，加入你想加的料。
6.我這次煮滑蛋牛肉粥，先將牛肉用醬油、酒、蛋白略醃10分鐘，為了清冰箱還丟了先丟玉米筍（玉米粒更好）進去煮五分鐘，再將牛肉一片片放入粥內煮熟，最後再把蛋黃均勻倒入粥內，攪拌均勻，用鹽調味後即可上桌。
這次唯一的敗筆就是牛肉的醃法，我應該用海鹽去醃就好，因為醬油色讓整鍋粥的顏色都變調了，雖然依舊美味，但顏色不好看，扣分。
台式稀飯)))
1.白米洗乾淨。
2.白米和水的比例 1：6或7（依個人飲食習慣，喜歡湯多一點就選7）
3.水滾後，加入米，再滾後，加入一點鹽巴和油，以中火煮20分鐘，再熄火加蓋悶15分鐘。
台式稀飯的米粒形狀比較完整與明顯。
每次吃台式稀飯我都會搭配自製醬瓜，煎個豆腐和雞蛋，澎湃一點再開罐土豆麵筋（我的最愛）
參考文章
素顏天使：瑤柱皮蛋瘦肉粥 http://plainfaceangel.blogspot.com/2008/02/blog-post_5932.html
