Spa初心♥台丸

我一直想再買一個Le Creuset湯鍋，容量約4~5Qt，可以煮一整隻雞不用擔心湯汁因為煮沸而一直冒出來。

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樂家麵專賣越南料理，可以說是SLC常客滿的餐廳之一。

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今年五月返台，除了買了兩袋我最愛的統一蔥燒牛肉麵以外，還加購兩袋慈濟出品的香積麵。

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好久好久沒吃三杯料理了，想當年第一次做菜給小眼吃，主菜就是 三杯雞 。記得當時年紀小且做菜經驗不足，明明從頭到尾按照食譜步驟做，但味道還是不如餐廳的香，直到這一次參考 阿基師 的作法，終於感受到「三杯滿屋」的香氣。
看阿基師示範



1.先將四塊雞臀肉（thigh）跑活水後清洗乾淨後切塊，並用熱水燙過去血水。我個人偏好用中火去血水，這樣雞肉可以慢慢跑出一些雜質，清得更乾淨，而且肉質也不會被燙硬。去血水後的雞肉用清水清洗乾淨，再用餐巾紙擦乾。


原本的步驟1太複雜，我改寫一下。

1.將四塊雞臀肉（chicken thigh）切塊放入冷水開小火慢慢煮，煮的時候會有一些雜質跑出來，煮約10-15分鐘看到水變不透明，雞肉表面也變色了，轉大火把雞肉煮滾一分鐘，熄火用水洗乾淨，盡量瀝乾。

2.中小火（電爐4號火力），鍋內加入香油與麻油（麻油多一些），油熱後加入蒜頭（完整6瓣）與薑片（6片）爆香，爆到蒜頭表面變黃薑片表面焦黃跑出香氣為止。（約10分鐘）

3.再加入蔥段（兩支蔥）和辣椒末（兩支會辣的小辣椒）繼續爆香。

4.炒香後，再加入雞肉（皮朝下），放置5分鐘後繼續翻炒。（這個時間可以準備步驟5的醬汁）

5.加入6大匙的酒、3大匙的醬油、2大匙的白砂糖和一點點麻油，煮滾後用小火悶煮。（ 阿基師 建議  酒：醬油：糖＝4：2：1）

6. 阿基師 說汁要煮到只剩一點點，但我煮大約20分鐘醬汁還是很多，我猜是我雞肉太少，哈，所以直接放入九層塔，蓋上鍋蓋悶一下，開動。

6.雞肉加蓋小火煮10分鐘，開蓋轉大火把湯汁收乾，最後加入九層塔即可。


小眼說，這次的 三杯雞 超正點，而且湯汁拿來拌飯很好吃，只可惜，我一開始爆香的麻油太多，後來混合醬汁的麻油也應該再少一些，畢竟雞肉也會出油。所以當我們雞肉吃完我把醬汁倒入保鮮盒放冷後，發現表面浮油很厚，驚，我剛剛可是淋很多醬汁拌飯呢！下次記得油可以再少一點，為了健康與身材。

為了讓三杯醬汁發揮最大的剩餘價值，我拿來做了三杯烏賊，先用一些醬汁表面的浮油炒香烏賊，再把剩餘醬汁倒入拌炒，小火煮到入味（約十分鐘），最後再丟九層塔增加香氣。

這碗三杯烏賊是我昨天中餐，剩下的給小眼帶便當。二手醬汁香氣沒有第一次濃郁，但味道還OK，而且我昨天嘗試吃一顆蒜頭，挖哩勒，蒜頭是甜的，而且軟軟的好好吃喔！

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Hires Big H 成立於1959年，前身是一間雜貨店，後來在少東也就是現在的店主Don的努力下，改變經營Hires Big H Drive-in，變成一間SLC當地著名的漢堡店。
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在台灣的COSTCO買過好幾次無骨牛小排，雖然肉質比較硬，但只要好好料理，味道絕對不輸肋眼牛排。


只要掌握幾個煎牛排的秘訣，在家也能享受好牛排。

1.先將牛肉從冷藏室拿出來放置十分鐘，讓牛肉溫度回升。
2.在牛肉兩面灑點鹽和黑胡椒（我這次用市售grill mates，裡面有鹽、胡椒和綜合香料）
3.下鍋前在肉上淋一些橄欖油。
4.如果使用Grill Pan，一定要加熱到鍋子很燙的狀態才可以下肉。
5.肉下鍋後不要任意移動，因為牛小排肉很厚，所以我都會煎比較久，一面煎3分鐘以上。
6.肉裝盤後，請放置5分鐘再食用。

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我不是一個習慣吃水果的健康寶寶，每次林媽媽削好的水果我都很少吃，但一個人出門在外，常常提醒自己要吃點水果補充維他命C，於是買樣自己喜歡吃的水果格外重要。

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雖然SLC不比其他美國大城市來的繁華，但是它的「稅」卻讓住在這塊土地的我非常滿意。
美國的消費稅是當消費者消費時才附加在總價格上，因此每次買東西，都可以看到發票上的總金額（total）包含兩個部分：subtotal（小計）+tax（稅）。

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生日趴怎麼可以少了蛋糕？一行人在Friday's吃爆肚子又繼續前往壽星家切蛋糕。

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每次去Dan's超市買菜，都會看到這間Friday's，只是沒衝動特地吃「吃過」且「在台灣可以吃到」的餐廳，直到朋友生日。

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我一向很喜歡音樂與劇情結合的電影，多數的電影都是演員用口語或肢體語言去詮釋，但如果再加入音樂呢？會變成更融洽或是混亂？
前陣子我看了王家衛導演的「我的藍梅夜」（My Blueberry Night ），那部電影裡面的音樂都好好聽喔！我現在留言版播放的就是其中之一「The Greatest」by Cat Power，音樂雖好聽，演員雖有很帥氣的Jude Law和又漂亮又會唱歌的Norah Jones，整部戲的劇情與音樂，就像是兩人三腳比賽，想要往前跑卻又絆腳！

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