Spa初心♥台丸

還記得彰化師大門口那攤「雲南小吃」，除了「雞肉巴巴絲」是我的最愛以外，肚子不太餓我就點「蕃茄肉燥飯」，一份才15還是20，便宜又滿足。




有一天突然又想起蕃茄肉燥飯的味道，靈機一動上網咕狗一下，沒想到出現的食譜幾乎都是跟義大利肉醬麵有關的食譜，皇天不負苦心人，大海撈針還是給我找到一個看似味道相符的食譜，叫做婆婆家傳～緬式蕃茄肉燥。

我一直覺得東南亞和滇緬一帶食物的口味很接近，不知道是餐廳誤導還是確有其事，但在地理位置上，他們的確很接近沒錯，如果真的要探究口味，可能要親自走一趟才知道。

參考這帖食譜，我自己小修改一下，新版本如下。

1.中火熱鍋，加幾滴油炒香蒜末。
蒜的多寡按照自己喜愛的程度取捨，我沒那麼愛，所以放一點點，因為肉會出油，所以油別放太多。

2.放入牛絞肉（約兩磅）炒熟炒香。
牛豬雞絞肉都可，份量依個人喜好而定。

3.放入韓式辣椒粉三大匙和絞肉炒到拌勻。
手邊只有韓式辣椒粉，所以就湊合著用。

4. 加醬油一大匙、味淋三大匙，續炒。
沒有味淋就改放米酒一大匙。

5.倒入蕃茄罐頭一罐，續炒。
蕃茄先瀝乾，蕃茄水捨棄。

6.拌勻滾了之後轉小火，蓋上鍋蓋，燉50分鐘。
中間有空可以稍微攪拌一下，確保蕃茄燉爛釋出甜味為止。

7.可以拌飯拌麵，連煮湯麵都行。
上面可用香菜調味，但芹菜末應該也不賴，依照個人喜好取捨。