Spa初心♥台丸

每次看一日三餐都也很多菜想要發漏，這次我挑茄子飯來玩。

但一日三餐裡的料理過程沒有很清楚，只有濃濃slow cooking的精神，所以我特地去找了原版白老師來看，果然清楚多了。




這一整集都是茄子（我的愛），茄子飯的部分從第20分鐘開始。

上次牛排館第一次吃到溫菠菜沙拉驚為天人，誓言一定要回家複製！！

  


食譜參考：My Spinach Salad

所有食材在米國都非常容易取得，台灣可能只有嫩菠菜（可生吃的品種）需要特別找。

冰箱裡的全雞一時不知道該做什麼料理？無意間看到「陳玉華一隻雞」的食記，想到去年我也吃過，網路也找的到食譜，就來試試看吧！

 

我想去首爾觀光的人應該都吃過這道菜，就在東大門附近，其知名度跟人蔘雞不相上下！而且用料簡單，是一道很單純的美味。

「陳玉華一隻雞」上桌真的只有一隻雞夾一塊馬鈴薯，湯周圍飄著幾支蔥段~~~樓下這盆就是正宗「陳玉華一隻雞」，看起來粉清淡...

很喜歡【廚房裡的人類學家】這個部落格，最近祖宜很用心製作烹飪影片也歡迎大家點菜，也因此首發影片意外讓我回味起國中時代的玉米粥。

念國中時喜歡吃一家小叮噹的廣東粥發財車，其中玉米粥是看不到任何玉米的，當時我雖然狐疑卻未曾問過老板為什麼看不到玉米，等到十幾年後我親自操作過一次Grits後才知道，原來當時吃的真的也是玉米粥，只是不是用台灣常見的新鮮玉米粒，而且曬乾後磨成粗顆粒的乾玉米碎。

 

在義大利也有類似的菜叫做polenta，據說羅馬時代就有這道料理了，祖宜的食譜就是偏義式，而我翻翻冰箱順便也參考了其他食譜，最後為大家獻上這碗spa版的海鮮玉米粥。

比起綠豆芽，我更喜歡黃豆芽的口感，可以吃到結實的豆子，豆芽部分也比綠豆芽更有咬勁。 

因此，當我看到韓國媽媽示範這道黃豆芽燜飯時，恰巧黃豆芽在我家是必備食材，於是我立刻複製出來！  

食譜參考：Kongnamulbap (Soybean sprouts bibimbap)

最近瘋狂愛上安東雞，好後悔今年三月去首爾沒選這道菜入必吃名單，下次還有機會去韓國一定要把安東雞納入必吃名單內。

 


安東雞一開始沒入選必吃名單純粹是「長相」太普通，心想光雞肉、醬油和辣椒的味道能多厲害，沒想到味道還真意想不到。

我目前住的neighborhood只有一間墨西哥餐廳，我剛搬來有吃過一次，味道還行，只是網路評價普遍差，因為服務太差了！！
前陣子，我突然犯taco毒癮，好想好想好想吃taco喔！加上壞朋友在FB分享steak taco的照片，差點讓我饞死！不行了，不行再想了，在找到好吃的taco前，先自己做吧！




在美國taco皮很好買，有麵粉或玉米澱粉做的，因為玉米澱粉的味道比較特別/重，所以我個人偏好麵粉做的flour tortilla。

這是我們第一年在芝加哥度過的中秋，以前在SLC有同學會辦烤肉，現在自己來。

Costco的雞翅一次賣六小包，一包有五支三節翅，我偶爾會買來煮湯，如香菇雞、人蔘雞、枸杞雞等。因為雞翅有皮，所以煮湯不怕澀，拿來烤也很快。

一直很想學做素菜（對我來說是沒肉的菜），除了青菜類以外，還可以從豆類食品下手，如果這道魚香豆腐扣掉肉的部分，對我來說也可以算素菜。剛好看到阿基師示範，當天晚上現學現賣，雖然沒有酒釀，但味道還挺滿意的呢！

在紐約唸書的那一個月，常常跟著韓國同學去附近的韓國街吃飯，她最常選擇的一間韓式自助餐店，經由韓國同學的推薦，很常夾一道「洋蔥炒牛肉」。桃花跟我形容這道菜吃起來有一些甜甜的，但她不知道真正的名稱為何？等我回家後才想到，她應該說的是Bulgogi～

前陣子煮了幾支雞腿拿來做口水雞，煮雞的雞湯丟掉很可惜，於是留下來煮粥。

1.乾干貝和香菇先泡水，因為我是一大早要煮，所以我都睡前開始泡。干貝泡開後捏碎成絲，香菇切成入口大小。

前陣子從圖書館借了一本食譜，裡面的教學圖片步驟很仔細，第一項我先挑戰自己做牛肉丸（meatball），味道比想像中好，不過超市的牛肉丸多到爆，好像也不必自己這麼辛苦。

第二項，我挑了Penne Alla Betsy...原因無他，我要消滅我的筆管麵

又是清冰箱的傑作，好久以前買了一罐韓式味噌，味道跟日本味噌很不一樣，後來上網研究才知道，韓式味噌需要一直煮，而且湯滾也沒關係。一度覺得韓國味噌不好吃，但是拿來煮大白菜湯，味道還不錯呢！

食譜參考自韓國媽媽：http://www.maangchi.com/recipe/baechu-doenjang-guk

現在去COSTCO會一買再買的肉，就是去骨牛小排（short rib），價格很漂亮以外，還很萬用，舉凡是炒牛肉或是做牛肉麵，都很適合！

今天，我要做韓國媽媽示範的料理：韓式燒肉Bulgogi

之前去朋友家吃他們親手做的大阪燒，猴犀利阿～很有店家水準，其實我一樣對這種麵糊類的食物沒有很大的興趣，連去大阪玩時，也是朋友主動提大阪燒才想到去吃，剛好最近介紹的日本食譜有介紹作法（有關大阪燒廣島燒還是御好燒之間的差別請去問WIKI，這邊我一律叫大阪燒，因為我比較熟大阪，哈），也剛好我家有麵粉和柴魚想消耗，一鼓作氣一起來吧！

食譜參考：http://brianidavidson.com/2008/08/29/okonomiyaki-hiroshima-fu/

感覺有很多人喜歡吃鹹湯圓或是鮮肉元宵，但是說真的我沒那麼愛呢！我就是愛紅白湯圓+甜湯，或是芝麻湯圓（花生也可，不愛紅豆）。

一年也只有一天特別想吃湯圓，亞洲超市似乎知道這股商機，湯圓也是整箱進貨，而我手腳太慢但運氣不錯，給我搶到最後一包芝麻湯圓。

對鍋貼的回憶，是國中時代，學校附近一間7-11前的小攤子，我跟同學總是在香雞排和鍋貼攤兩邊輪流吃，當時的鍋貼就是包成這個樣，兩邊不捏合。

至於煎餃，我覺得是餃子用煎的，這是我個人的定義。

之前為了準備趴拉客，到市立圖書館借了幾本日本料理書回家看，其中一本的日本料理都很經典，作法也很簡單。為了搭配小眼點皮蛋豆腐不吃皮蛋，所以決定試一下日式蔥油冷豆腐。

前陣子去朋友家趴拉客，其中一位朋友準備銀耳湯，喝了覺得好喜歡，從沒想過自己也可以在家做甜湯來喝，真的很感謝這位朋友給我這個棒的靈感。

回家估狗發現不太難，只是在SLC花了點時間尋覓材料。最後，銀耳在環球買，桂圓在東南買，紅棗和枸杞我從台灣帶來很多。原本想加蓮子，無奈這邊乾蓮子有點貴，想說下次回台灣再補貨好了。