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Jun 19 Thu 2008 19:49
阿基師乾炒牛河

by阿基師

準備材料：
1.牛肉片適量
2.銀芽（豆芽菜）一把
3.韭黃大概5根左右
4.河粉（板條）一包
5.醬油、老抽（黑醬油）、太白粉、糖及少許胡椒

做法：
1.先以太白粉，胡椒，醬油將牛肉放入抓勻醃製備用。
2.將韭黃切段預備。
3.炒鍋燒熱後，加入油用大火先將牛肉略炒至半熟後盛起。
4.再炒豆芽菜、韭黃至半熟時，加進河粉一起炒。
5.最後加入牛肉、少許黑醬油及糖調味，拌炒一下即可上桌囉！

小叮嚀：
1.[河粉] 切的時候要記得攤開，切完用手鬆一下粉條，就比較不會黏在一起，在炒的時候容易黏鍋，故油的份量會用的較多，另外要不停的炒動喔！
2.[老抽] 顏色深，但不太鹹，主要是增加顏色。