假日最悠閒的活動，不是去餐廳吃美式早餐，而是自己在宿舍動手做，經濟實惠又美味，無論是身在何處，都可以品嚐的到蛋馬鈴薯Sausage和土司。
聽說很多歐洲家庭廚房裡會囤積很多馬鈴薯，就像是台灣人家裡的米缸一樣，米是華人的主食，而馬鈴薯就是歐洲人的主食，尤其是愛爾蘭人德國與荷蘭，根據「食物的世界地圖」一書所陳述，馬鈴薯原產於南美洲，在16世紀由西班牙人傳回歐洲，並且成為歐洲人的主食。
馬鈴薯解決歐洲的飢荒問題，使得餓死的人數大為減少加上生育率提高，歐洲人口逐漸增加。在19世紀的愛爾蘭，馬鈴薯受傳染病侵襲，導致100萬人死於飢荒，還有100萬人外移。當時的愛爾蘭由英格蘭（現在的英國）統治，英格蘭對飢荒的漠視演變成愛爾蘭獨立運動。
真沒想到，一小顆馬鈴薯竟然改變了歐洲大陸的飲食習慣，也改變了愛爾蘭。
自己在家做美式早餐可以很隨興，有什麼加什麼，小眼最愛我做的Hash Browns（美式薯餅），而我還會煎顆蛋烤土司和準備培根火腿或Sausage（臘腸/美式香腸）。
在美國超市很容易買到sausage的半成品，冷藏冷凍都有，我一般都買冷凍商品，因為便宜又可以保存比較久，一盒10條超市多半特價1塊美金。首先我會用平底鍋不加油直接煎sausage，把sausage所有的油煎出來，煎熟取出備用。再加入切成絲的馬鈴薯絲（我沒挫籤的工具，都直接用刀子慢慢切），中小火慢慢煎，如果sausage煎出的油不夠多，可以再淋一些，煎大約十分鐘，可以轉中大火，將表面間到金黃成形。取出後再煎顆蛋烤土司，倒杯牛奶果汁熱咖啡，就可以不出門也能吃美式早點！
我猜我的Hash Browns沒法煎到黏在一起成形，可能是切的不夠細，也沒入水洗去澱粉，看來我應該要買一個刨絲的工具，另外Hash Browns在超市也有賣冷凍品，跟薯條擺在一塊，還在猶豫要不要買一包回家嘗試，畢竟，我這個人假日更愛清粥小菜，白粥配荷包蛋醬瓜麵筋是我最愛的搭配，戒不掉阿。
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