不知從什麼時候開始？椰菜牛肉（Broccoli Beef）在美國成為中國菜的代表之一，其他還有柳橙雞+左宗棠雞和糖醋肉！不過仔細想想，綠花椰菜以及牛肉都是美國最容易取得的食材之一，而快炒也是中國菜的特色之一，似乎在美國人心中順理成章地成為中國菜的代表！倒是每次在熊貓快餐吃到的椰菜牛肉都好鹹，每次都吃不完，直到從圖書館借來的一本食譜中看到椰菜牛肉的做法！
這其實是一本西式食譜，所以看到中菜我覺得很驚訝，而且材料中還有蠔油，我想味道應該不會太怪！
一磅牛肉片（beef flank，我用豬肉片代替）
2大匙 醬油（我用龜甲萬）
1小匙 橄欖油
2小匙 玉米粉
1小匙 蜂蜜
1磅 綠花椰菜
3小匙 橄欖油
1小匙 橄欖油
1.5小匙 薑末
1瓣 蒜末
1小匙 辣椒粉
2大匙 蠔油
1/2杯 熱水
1小匙 玉米粉
1大匙 水
1.將豬肉切片（我在西方超市買瘦豬肉條自己切），加上醬油橄欖油玉米粉蜂蜜，攪拌均勻放入冰箱醃30分鐘！
2.花椰菜洗乾淨切小朵，削掉莖上的粗皮。
3.熱鍋熱油炒香花椰菜，1分鐘後加1/4杯熱水，加蓋煮2分鐘！掀蓋讓水氣蒸散（約2分鐘），取出且保持溫度。（我放入未加熱的烤箱內）
4.熱鍋冷油加入豬肉片，炒熟（牛肉變色即可），取出且保持溫度！（我放入未加熱的烤箱內）
5.混合玉米粉和水。熱鍋熱油，爆香蒜薑，再加入辣椒粉，炒30秒，再倒入蠔油、熱水，煮滾再倒入玉米粉水，勾芡湯汁變濃稠，加入椰菜與豬肉，拌炒均勻即可！
這道椰菜豬肉是近期小眼誇獎過的菜，炒香的肉片+重口味的醬汁一項是他的最愛，而我覺得美國的綠花椰菜真是好吃，清甜且嫩，而且完全不會過鹹，保住健康！
上個月常外食，一直當老外的結果就是體重上升，我想餐廳多油多鹽有關係，自己煮比較知道自己放了多少佐料，健康看的見阿！！
食譜出自：The all new Good Housekeeping cookbook / edited by Susan Westmoreland
這本書可以大大推薦給料理新手，除了食譜以外，還介紹許多食材和肉類的切法，是一本很棒的工具書！
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