常聽人說豬腳皮富膠質，吃了對皮膚好且熱量不高！但事實上，豬腳皮跟脂肪相連在一塊，一不小心整塊皮+油咕嚕下吞下去了，控制體重者請小心食用！
每次逛美國超市，我很愛在肉品區打轉，很愛研究各式肉類的切法和價錢，尤其是牛肉與豬肉，雞肉的類別比較少，頂多就是雞胸雞腿雞翅、去不去皮、去不去骨之間的差別，但牛豬就不同了，每間超市都有不一樣的切法，有些超市甚至有賣牛肚牛舌牛心牛腎牛骨牛尾，每次逛都可以有一些新發現，所以，下面這一包就是我的新發現：豬腳！！
美國人是不吃豬腳的，看到這種切法的豬腳更是頭一次！我有看過豬小腿（靠近豬蹄）切下來的豬腳，但我不喜歡那一段，因為皮多肉少，我喜歡皮肉均勻的豬腳，肉多一點也沒關係！
而現場就這麼一包豬腳，這不是滷豬腳最棒的食材嗎？而且那價錢，真的便宜到太可怕了，才1.38美元。如果現場有十包，我應該都會通通帶回家！（而且這豬腳一根豬毛都沒有，讚）
我沒滷過豬腳，但我看過長輩做過，他們先把豬腳炸過再滷，聽說這樣做豬腳皮會更Q，如果份量多可以嘗試，但我偷工，直接跑活水然後再燙過，我習慣的燙法是把豬腳放入冷水中，轉中火煮到滾，滾大概十分鐘讓豬腳釋放出所有雜質（泡泡），每次看到那些泡泡，我都覺得花這些時間跑活水飛水都是值得的！
然後把燉鍋拿出來，用一點橄欖油把蔥段和蒜粒炒香，然後豬腳放進去稍微煎一下，放一些冰糖炒到融化，再放入醬油與熱水（或酒），中火煮滾轉小火滷1-1.5小時！
這時候可以洗米煮飯，然後準備配菜！因為當天我肚子太餓所以自己先吃（我不喜歡太晚吃飯，易肥），切一條角瓜（澎湖絲瓜），切成長段狀，這絲瓜在印度超市買得，很新鮮而且很便宜，一條才1塊美金！還有切一根杏鮑菇，一樣切成段，另外切點薑絲！（我薑絲有點粗）
用點油把薑絲爆香，放入角瓜和杏鮑菇一起炒，炒到幾乎都裹上一點油後，倒半杯熱水，加蓋中火煮5-10分鐘，煮到軟再灑點鹽就可以了！
這次豬腳滷1.5小時，皮肉骨都要分離了，唯一的失敗就是味道不夠鹹，小眼說滷汁拌飯沒鹹度！
搭配清淡的角瓜炒杏鮑菇，不搶味且可以中和味蕾！倒是那滷蛋，我很少撥殼成功，每次都坑坑疤疤，下次試看看用電鍋蒸熟，看會不會比較美！
印度超市在哪裡？
INDIA UNLIMITED
1615 S Foothill DR.
Salt Lake City, UT84108
801-583-3300
角瓜一磅0.99美元
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