早餐類中我唯一可接受整個面積用油煎的食物,應該就是蛋餅了!

好吃的蛋餅,一張成功的皮佔90%,其餘10%我留給醬料。皮如果要好吃,新鮮麵團現桿或現場攪拌麵糊一定不可少。直到皮煎到酥脆後打個蛋兩面加熱即可上桌,皮酥蛋滑再加上鹹甜適中的醬料,吃兩個都不夠。

這是中山東路校園麵食前的蛋餅,除了皮酥以外,塗抹在內側的甜辣醬提升了蛋餅整體風味,與大家分享。




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