在美國吃火鍋雖然沒辦法擺出超過100種的火鍋料，但還是希望想吃的東西都可以擺出來，這樣吃起來才過癮阿！
前陣子趁天冷跟朋友一起吃火鍋，我不知道發了什麼神經到網路去找大家吃麻辣鍋都點什麼？其中牛肚大腸頭真是家家必點，還有火鍋料青菜肉片等等。在SLC，想吃牛肚大腸頭都必須要自己來，於是我發狠自己滷，牛肚在wal-mart買得，大腸頭在東南有賣。
雖然滷汁同一鍋，但我下意識決定讓牛肚先滷，在滷大腸頭，直覺滷過大腸頭的滷汁會臭臭。
牛肚用水沖乾淨，放入加有酒和薑片的滾水裡燙，燙約十分鐘，拿出來清洗完畢，在放到滷汁裡，中火煮滾小火煮1.5小時，撈起放涼，再依個人喜好切片！
大腸頭比較麻煩，先用水把裡外都清洗乾淨，我還會用水灌入腸內，大腸就會像水管一樣，將水從較低的那一端排出。然後灑上麵粉，搓洗，記住裡面外面都要，所以記得要翻面洗。（有人會用筷子，但不用也翻得過來）然後再用鹽搓洗，邊搓邊把多餘的脂肪切除，通常是內部比較多脂肪，我都是盡量拔掉（或用剪刀），裡外全部洗乾淨後，準備滾水加酒加薑，燙煮10-15分鐘，通常會煮出很多噁心的泡沫，再撈起用清水洗乾淨，放入滷汁中火煮滾小火煮1.5小時。
我中途檢查發現大腸頭上色狀況不佳，還加了些老抽和滴珠油補色。滷好的大腸放冷後依照個人喜好切成段或片，在跟牛肚一起放入冰箱冷藏保存。我都在吃火鍋前的一天滷好，這樣比較新鮮，而且我建議多滷一些放冷凍庫，沒菜時可以拿出來做椒鹽大腸、沙茶牛肚、大腸麵線，昨天我跟小眼的晚餐就是統一蔥燒牛肉麵+牛肚+蛋+高麗菜，一樣香噴噴。
吃火鍋當然缺不了肉片，我之前念大學吃鼎王時，很少點他們的肉片，因為我覺得不夠好吃，不如把錢拿去點特別或少吃的食材上，這牛小排肉片是有一次我逛東洋超市買到的，當時我頭一次看到他們有切薄片，以往比較常看到切厚片的無骨牛小排，拿來烤肉比較適合。現在都有賣，一磅約6塊。
記得跟桃花去大陸玩時，最期待的一餐就是最後一晚的重慶麻辣火鍋，當時跟團的旅行社安排我們吃「小天鵝火鍋」，在現場吃真的好好吃，而且菜色跟台灣完全不一樣，我印象最深刻的有切成超薄片的豬腰，燙十秒就好了，完全不腥，另外還有雞腿菇，跟杏鮑菇很像，也是切成薄片下鍋燙。
後來我們也買了一些麻辣鍋底回台灣送朋友，當時覺得這鍋底沒有現場來的好吃，只是沒想到，當我在大中超市買這包鍋底再吃一遍時，突然覺得這是人間美味！終於可以體會「母豬賽貂嬋」的心情了。
另外我還三八買了油條回來繼續烤，希望可以烤到酥脆，像老油條一樣，但這一樣，失敗，朋友說這油條的味道就像雙胞胎或甜甜圈，唉。
另外我覺得這火鍋底跟小白菜好搭好搭，一整個非常愛，小白菜會沾上辣油，吃起來又香又辣，不用煮太久，吃起來很青，我也很愛。
至於火鍋餃這邊有賣，豬血糕也有只是很貴，剩下的，只能在台灣才能品嚐了！
前陣子趁天冷跟朋友一起吃火鍋，我不知道發了什麼神經到網路去找大家吃麻辣鍋都點什麼？其中牛肚大腸頭真是家家必點，還有火鍋料青菜肉片等等。在SLC，想吃牛肚大腸頭都必須要自己來，於是我發狠自己滷，牛肚在wal-mart買得，大腸頭在東南有賣。
雖然滷汁同一鍋，但我下意識決定讓牛肚先滷，在滷大腸頭，直覺滷過大腸頭的滷汁會臭臭。
牛肚用水沖乾淨，放入加有酒和薑片的滾水裡燙，燙約十分鐘，拿出來清洗完畢，在放到滷汁裡，中火煮滾小火煮1.5小時，撈起放涼，再依個人喜好切片！
大腸頭比較麻煩，先用水把裡外都清洗乾淨，我還會用水灌入腸內，大腸就會像水管一樣，將水從較低的那一端排出。然後灑上麵粉，搓洗，記住裡面外面都要，所以記得要翻面洗。（有人會用筷子，但不用也翻得過來）然後再用鹽搓洗，邊搓邊把多餘的脂肪切除，通常是內部比較多脂肪，我都是盡量拔掉（或用剪刀），裡外全部洗乾淨後，準備滾水加酒加薑，燙煮10-15分鐘，通常會煮出很多噁心的泡沫，再撈起用清水洗乾淨，放入滷汁中火煮滾小火煮1.5小時。
我中途檢查發現大腸頭上色狀況不佳，還加了些老抽和滴珠油補色。滷好的大腸放冷後依照個人喜好切成段或片，在跟牛肚一起放入冰箱冷藏保存。我都在吃火鍋前的一天滷好，這樣比較新鮮，而且我建議多滷一些放冷凍庫，沒菜時可以拿出來做椒鹽大腸、沙茶牛肚、大腸麵線，昨天我跟小眼的晚餐就是統一蔥燒牛肉麵+牛肚+蛋+高麗菜，一樣香噴噴。
吃火鍋當然缺不了肉片，我之前念大學吃鼎王時，很少點他們的肉片，因為我覺得不夠好吃，不如把錢拿去點特別或少吃的食材上，這牛小排肉片是有一次我逛東洋超市買到的，當時我頭一次看到他們有切薄片，以往比較常看到切厚片的無骨牛小排，拿來烤肉比較適合。現在都有賣，一磅約6塊。
記得跟桃花去大陸玩時，最期待的一餐就是最後一晚的重慶麻辣火鍋，當時跟團的旅行社安排我們吃「小天鵝火鍋」，在現場吃真的好好吃，而且菜色跟台灣完全不一樣，我印象最深刻的有切成超薄片的豬腰，燙十秒就好了，完全不腥，另外還有雞腿菇，跟杏鮑菇很像，也是切成薄片下鍋燙。
後來我們也買了一些麻辣鍋底回台灣送朋友，當時覺得這鍋底沒有現場來的好吃，只是沒想到，當我在大中超市買這包鍋底再吃一遍時，突然覺得這是人間美味！終於可以體會「母豬賽貂嬋」的心情了。
另外我還三八買了油條回來繼續烤，希望可以烤到酥脆，像老油條一樣，但這一樣，失敗，朋友說這油條的味道就像雙胞胎或甜甜圈，唉。
另外我覺得這火鍋底跟小白菜好搭好搭，一整個非常愛，小白菜會沾上辣油，吃起來又香又辣，不用煮太久，吃起來很青，我也很愛。
至於火鍋餃這邊有賣，豬血糕也有只是很貴，剩下的，只能在台灣才能品嚐了！
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