還記得吃米粉湯或肉粥，都會忍不住點一份炸紅燒肉或炸豆腐搭配，總覺得這幾樣缺一不可。
這次回台灣買了一罐紅糟醬（紅麴醬），想要拿來做炸紅糟肉。沒想到買紅糟醬還有附食譜，我依照真好家的紅糟食譜，做了這道紅燒肉。
作法
將五花肉抹上些許酒和紅糟醬，放到冰箱醃5天。將醃好的五花肉，撥掉紅糟，沾上地瓜粉用小火炸熟後切片。
心得
1.不管是用五花肉還是其他部位的豬肉，肉千萬別太厚，以免很難炸熟。（食譜建議2公分厚）
2.五花肉的油脂比較多，所以我還是採取中溫油炸熟，高溫油炸到把油逼出來。
紅糟食譜還有紅糟豬腳、豆腐、麻油雞、麵筋、炒飯、鰻魚、雞塊等等，花樣之多，可以一道道來試試。
這次回台灣買了一罐紅糟醬（紅麴醬），想要拿來做炸紅糟肉。沒想到買紅糟醬還有附食譜，我依照真好家的紅糟食譜，做了這道紅燒肉。
作法
將五花肉抹上些許酒和紅糟醬，放到冰箱醃5天。將醃好的五花肉，撥掉紅糟，沾上地瓜粉用小火炸熟後切片。
心得
1.不管是用五花肉還是其他部位的豬肉，肉千萬別太厚，以免很難炸熟。（食譜建議2公分厚）
2.五花肉的油脂比較多，所以我還是採取中溫油炸熟，高溫油炸到把油逼出來。
紅糟食譜還有紅糟豬腳、豆腐、麻油雞、麵筋、炒飯、鰻魚、雞塊等等，花樣之多，可以一道道來試試。
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