Spa初心♥台丸

在台灣的時候我好愛去港式燒臘店，那些店門掛滿油雞、叉燒、烤鴨、香腸、乳豬的透明窗，總是讓我流連忘返。預算多一點，不如來一個三寶飯，如果沒預算，我愛點清淡的油雞。其實叉燒我也很愛，但好吃的叉燒真的難尋，不是沒入味，就是烤太乾，如果不是去熟悉的燒臘店吃，還真容易踩到叉燒地雷。

這叉燒是我做的沒錯，但有一個地方怪怪的，讓大家猜猜看？哪裡不尋常？？



答案是，火源。

在美國，每間宿舍都配有廚房，而廚房也附一個大冰箱和爐連烤（電爐+烤箱），只不過，宿舍的爐連烤功能沒那麼強大，電爐的反應比瓦斯慢，有時候想轉大火，還要過兩分鐘才有反應。烤箱也是，有溫度可以調整，但是沒時間設定，更別說旋風式加熱，而我還是烤完叉燒才發現，原來我可以選上火。（圖片是下火）

因此，當我把叉燒掛上去時，遵照前輩建議，在下面放了一盆盛水的烤盤，結果，血水肉汁汗水都到那裡面去了，等我烤完才發現，最重要的烤肉汁，沒了。

另外，我這次選用李錦記叉燒醬去醃豬肉，烤完之後發現我沒這麼喜歡這個味道，還不錯吃，但味道膩了點，所以我的食譜就不po上了，等試作其他新食譜滿意再po。




這次叉燒烤的不夠乾，而肉又有點油，又少了肉汁，就是缺一味。

三分之一我當做晚餐的主菜，另外三分之二我丟到冷凍庫，留著做叉燒炒飯或叉燒拉麵。




豬肉來源：costco的country style pork ribs
這種肉參雜一些肥的部份在裡面，類似無皮的五花肉，但油花沒那麼均勻就是了，但很便宜。除了叉燒，還可以做紅燒肉、絞肉，都很棒喔！