再炸下去,身材就快要跟老美一樣豐腴了啦!




其實自己炸鹽酥雞真的好吃,但是我很討厭油煙味和炸過的油,油煙味靠著微弱抽風機要很久才能散去,炸過的油要丟不丟都是煎熬,只用一次丟了浪費,炸第二次就會變成不健康的回鍋油,拿來炒菜又要炒很久,而且菜味偶而會散發出鹽酥雞的味道,一整個非常...鱉雞(台語)。

既然要炸,當然要嘗試不一樣的口味,上網搜尋到蔡季芳老師的「豆乳雞」食譜。

炸雞類基本上醃製的功夫不可少,豆乳雞顧名思義就是多加了一味「豆腐乳」,食譜如下。

材 料:帶骨雞胸肉2付 地瓜粉1碗 九層塔1大把

醃 料:麻酒豆腐乳3塊 蒜泥1小匙 醬油2大匙 糖1大匙

調味料:白胡椒粉2大匙 鹽1/2小匙

做 法:
1.將豆腐乳壓成泥狀,再放入了切成塊的雞胸肉,再拌入醬油、糖以及蒜泥調勻並醃漬約1小時

2.起一乾鍋,將白胡椒粉以及鹽以小火炒香並裝瓶備用

3.將醃好的雞肉拌入了地瓜粉略放並且等待回潮

4.起一油鍋,將雞塊放入熱油鍋炸熟後撈起,待油鍋重新加熱升高油溫之後,再回鍋炸雞塊約1分鐘後,將九層塔也放入鍋內快炸後一起撈出瀝乾油份

5.炸好的九層塔取出並舖於盤底,再擺上炸好的雞塊,並灑上炒香的白胡椒粉和鹽,即可完成 ----食全食美

炸肉類食物基本上第一次中火炸熟,第二次是把多餘的油逼出,順便再把表面炸酥,千萬別偷懶。




這次的豆乳味沒有很重,是我做錯了嗎?總覺得跟鹽酥雞沒兩樣,難道,炸雞就是長這樣???

全站熱搜

Spa 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()