Spa初心♥台丸

我先聲明，我不是一個愛吃臭豆腐的人，只是偶而看到炸得黃澄澄的豆腐酥皮，會努力忍住臭，來個一盤炸臭豆腐夾泡菜。

不過，臭豆腐一定要現炸才好吃，火侯也要夠，才不會炸得軟泡泡，沒口感也不香。

台中忠孝夜市的正老牌麵線湖旁的臭豆腐就很好吃，因為客人絡繹不絕，每一盤都是現炸，搭配蒜末與泡菜真的好好吃。另外，台中中華夜市的潭子臭豆腐也很好吃，皮酥內嫩，真的可以頓時忘卻臭味，只聞到香味的錯覺。

但是這兩家臭豆腐都是一小方塊，一盤六個，炸好之後老闆會用湯匙承蒜末戳破臭豆腐的肚子，但我小時候記憶的臭豆腐可不是這樣，都是一大塊炸好再切成六小塊，或許就是記憶的味道，讓我覺得好味。

美國有臭豆腐嗎？當然有，只要有華人的地方就會有臭豆腐，我在大中超市買過滷汁臭豆腐和寧記麻辣臭豆腐，兩者吃過比較後，我比較喜歡滷汁臭豆腐的味道與口感，但如果想吃炸臭豆腐呢？那就自己做吧！




有天在網路上看到臭豆腐的製作方式，不難，所以興沖沖去東南超市買了罐李錦記蝦醬回來泡板豆腐，常溫下泡兩天就可以拿出來炸或煮，方便極了。

這就是泡完蝦醬水的豆腐，很神奇的是，整個豆腐的質地都改變了呢！該怎麼說呢？變得更加綿密，又詭異又神奇。




至於味道，真的有臭，但是我真的不太愛蝦醬的味道，所以只試吃一塊，其他通通丟給直呼好吃的小眼。

後來，我還做了蝦醬空心菜，怪了，怎麼沒有我在泰國餐廳吃到的熟悉味道呢？只有我討厭的蝦醬濃郁味，噁。。。


臭豆腐的作法請參考：http://www.wretch.cc/blog/CarrieC&article_id=7650408