Spa初心♥台丸

沙茶系列也是小眼的最愛，不管是沙茶牛肉豬肉還是羊肉，對他來說，沙茶是全世界最好吃的食物之一。



其實我也喜歡沙茶系列，只是材料難尋，比如說肉片，之前都要去東洋買，而且很難買到肥瘦相間的肉，而且以牛肉片居多，豬肉片太厚，，沒有羊肉片，後來，東南的老闆告訴我他們有賣火鍋片，牛豬羊都有，於是我特地買一盒羊肉片回家試看看。

買回家的羊肉片是冷凍好的，所以我先放冷藏稍微退冰，只取一半拿來做沙茶羊肉，另一半放回冷凍庫。只是當我在分裝時，發現一件讓我不太開心的事，請大家看看下圖，左邊跟右邊有何不同？



左邊是包裝好，我看到的羊肉片，右邊那幾塊看似變色又冰過久的羊肉，竟然填在中間，雖然份量不是很多，但我有點生氣，我覺得這樣做生意，不老實！所以，如果我下次再買，我一定會跟老闆說，我要檢查後才購買！要不然這種已經包裝好的肉，現場真的很難看出有異狀，而且事後發現會更氣。

於是，左邊那包我丟回冷凍庫，拿右邊來炒。

解決完肉的問題，還有青菜，說真的，SLC的青菜是從加州運來的，但是一些葉菜類的蔬菜，都長的跟巨人一樣，而且吃起來也好老，我買過空心菜、地瓜葉，老到不行，即便是這種細管芹菜也是，所以偶而我會用西洋芹才炒，要不就把這種巨人芹菜根部切掉多一些，往往一大把芹菜，去掉葉子切掉根部，只剩下一咪咪，還好，芹菜香很濃。



我的作法：：

1.醃羊肉片，放點米酒、醬油，略醃10分鐘。如果肉很瘦，我會加太白粉一起醃。
2.大火熱鍋，放多點油，將羊肉炒過變色撈起。一般來說要過油，但兩個人吃不用這麼搞工。
3.中火爆香蒜末、辣椒末、沙茶一起炒香，再放入芹菜管翻炒（芹菜可以生吃，所以依你喜歡的熟度決定炒的時間），最後放羊肉翻兩下，鍋邊嗆點米酒，就可以撈起。


補充：：

1.如果火侯夠大，可以不用過油，大火翻炒即可，快炒店都是這樣做。
2.沙茶的味道夠重，加上羊肉已經調味了，所以我不會再加鹽。
3.羊肉要嫩，真的需要多放點油去炒，如果羊肉油脂夠多，油量可以減少。
4.如果不吃辣，可以不用加辣椒。