Spa初心♥台丸

桃花有一天丟訊息給我，說我最近都沒煮飯！天地良心阿，如果我真的沒煮飯（意謂沒吃飯），我怎麼可能有力氣跟她打msn呢？難道老天爺會丟食物到我的嘴裡嗎？馬上獻上台味肉絲炒麵跟桃花證明，我還活著！



剛回美國的第一個禮拜，好懶的煮飯喔，真懷念在家天天給媽媽養、天天當老外的日子，於是剛回來，真是不習慣阿！於是過著醉生夢死的一週後才恍然大悟，堅持不煮飯是沒人會動手的！但是翻開冰箱啥都沒有，只有一些顏色快變黃的綠豆芽和永垂不朽的高麗菜，櫥櫃內還有一包林媽媽之前寄來的五木拉麵，好，今晚就吃炒麵吧！

記憶中的炒麵，是鄉下老家的蚵仔炒麵。新鮮蚵仔加上扁黃麵和綠豆芽韭菜一起炒，又鮮又入味。林媽媽每次都說，外面的炒麵都是用把料炒一炒，再丟油麵下去快速拌一拌就上桌，根本就不是「炒」麵。彰化二林的蚵仔炒麵，會把所有材料，包括麵一起炒過，蓋上鍋蓋悶個五分鐘後調味才上桌。這樣的麵，自然入味又好吃，絕對不是料是料，麵是麵，麵條雖軟卻不爛，不會一夾就碎，也不會因為悶而糊在一起。

不過我技術沒那麼高超，只會做普通版的肉絲炒麵跟大家分享。

材料：
肉絲（牛肉豬肉皆可，可用少許醬油、胡椒、太白粉醃過，如果肉有腥味可以加點米酒去腥）
香菇絲（乾香菇泡水切絲，泡菇水留下；或用新鮮香菇切絲也行）
蝦米
高麗菜絲
綠豆芽（摘去頭尾變成銀芽）

以上材料都依個人喜好增減，喜歡吃肉就多切點肉，喜歡吃菜就多切點菜。

當然，炒麵怎麼可以沒有麵，但美國不像台灣可以透早去市場買煮好冷卻的油麵，所以使用五木油麵。



請將油麵依照包裝指示的建議時間，再減個1-2分鐘撈起，沖冷水，瀝乾撈起，再淋點油，攪拌均勻備用。

五木油麵的建議時間是煮5分鐘，所以我只煮3.5分鐘，煮麵時，順便準備一大鍋冷水，等時間一到，馬上把油麵撈起泡在冷水內。因為冷水很多，所以麵冷卻的很快，再馬上撈起來，放在乾燥的容器內，再淋上點油，備用。之前我沒有做這個動作沖掉多餘的澱粉，導致炒好的油麵整個糊在一起，失敗！麵不需要煮熟，因為後面還要炒。

步驟：

1.炒菜鍋裡加點油，先炒肉絲，等肉絲變色再丟入香菇絲和蝦米。
2.炒香後，丟入高麗菜絲後調味，加入鹽、蠔油、白胡椒粉和香菇水（沒香菇水就加水）。
3.煮滾後，加入麵條、豆芽菜一起炒。
4.料全炒熟、湯汁快收乾、炒均勻後就可以囉！

這一次的炒麵果然比上次正點，喜歡吃辣也可以加點辣醬一起吃。

下次再挑戰，海鮮炒麵！！！


各位不妨參考阿基師的海鮮炒麵，可以得到更多靈感喔！