Spa初心♥台丸

北京（北平）是一個我一直很想去的城市，很想去看看，所謂「沒到北京不知道自己的官小」是哪一種境界？也想看看紫禁城、天安門，還有大吃烤鴨、涮羊肉和仿膳，也想吃吃市井小吃，如炸醬麵。

終於，讓我在網路上找到正統北京炸醬麵的作法，食材很簡單，但一定要找到干黃醬。



一般來說，台式的炸醬麵一定少不了豆干和甜麵醬，其實我也很喜歡這種口味，但人就是永遠不滿足，吃了一種口味，就想要試試其他口味。好不容易，我在東南找到王致和的干黃醬，再找不到，就得去大中碰運氣了。



參考作法：安居街401號 北京炸醬麵


食材：
很簡單，只要準備蔥花、豬肉丁和干黃醬即可。聽說老北京人的炸醬麵就是如此簡單，不加太多配料。



作法：
1.將干黃醬加水調成糊狀，這一部份我不知道比例，所以把一整盒干黃醬加水調。（結果是，太鹹）
2.用油爆香蔥花，然後加入豬肉丁一起炒。
3.炒到肉丁變色加入干黃醬，用小火慢慢炸約30分鐘。
4.等到水炸光，醬汁呈現稠狀即可。



小眼一直嫌棄這碗北京風味炸醬麵太鹹了，我也覺得有點鹹，加上我放太多炸醬拌麵了，所以是鹹上加鹹。不知道正統老北京的炸醬麵是不是也偏鹹？

同場加映~~~鄰居媽媽做的台式炸醬麵，裡面有絞肉、豆干和毛豆，用甜麵醬和豆瓣醬調味，這對於生長在台灣的我來說，更是再熟悉不過的好滋味阿！