Spa初心♥台丸

剛回美國的某一晚，突然嘴饞想吃肉粽，明明過了端午而且也吃了幾顆肉粽才上飛機，怎麼沒過一會就想念了呢？但是包肉粽真的是大工程，我一想到洗粽葉燙粽葉就頭痛，於是我決定做筒仔米糕代替肉粽。



筒仔米糕食譜參考阿芳老師。我沒有白鐵筒仔，所以拿烤Soufflé的瓷器代替。

食材

五花肉 6片
小香菇 6個（先泡水；香菇水保留）
蝦米 1.5大匙
薑末 0.5大匙
香菇水 3/4杯
油蔥酥 1大匙
麻油 1大匙
醬油 2.5大匙
胡椒 少許



作法

1.長糯米泡水30分鐘，瀝乾備用。
2.炒鍋內放少許油，爆香五花肉和香菇，將五花肉炒到皮恰恰後，加入醬油，稍微炒兩下，再加入香菇水（不足再加飲用水）、油蔥酥，煮滾轉小火，煮20分鐘。將香菇與五花肉撈出，滷汁備用。
3.用麻油（+橄欖油），爆香薑末、蝦米，熄火加入長糯米，將油和糯米拌勻，再加上滷汁與白胡椒，開火炒到滷汁收乾，熄火備用。
4.將五花肉和香菇撲在模子底下，再加長糯米至七分滿，加水略醃過米即可。
5.用電鍋蒸，內鍋放兩杯水，蒸到跳起即可。



其實我貪吃，又拿了兩個威士忌杯拿來做模子，這一杯可以抵兩杯Soufflé。但是越大杯，越需要多一點時間去蒸，所以Soufflé的米飯偏爛，而威士忌杯內的偏硬。





檢討

1.容器務必相同，比較好控制時間。
2.應該要做辣醬和米醬的，下次挑戰。