Spa初心♥台丸

這次從台灣帶了一罐真好家的紅糟（麴）醬回美國，除了拿來做「炸紅糟肉」以外，一直想再做些其他種類的紅糟料理。有一天把書架上從台灣帶來的食譜書翻開，才發現有一道「福州紅糟肉」正合我意，只要有五花肉、筍絲和紅糟醬就可以做了喔！



食譜參考：新嫁娘30日廚房筆記 柯俊年、黃景龍合著

1.五花肉切成個人喜愛的大小
2.筍絲用水清洗乾淨，然後用水煮10分鐘去酸。我用的是玉蘭濕筍絲，不需要泡開，很方便用。
3.炒鍋用少許油，豬皮朝下中火略煎去油，然後再炒到豬肉變白。
4.依序加入冰糖3大匙、紹興酒1/2杯、醬油1/3杯、紅糟醬3大匙。我都是每一樣調味料炒一炒，再加入下一樣。
5.最後加入筍絲和蓋過食材的水，大火煮開再用小火煮40分鐘即可。



只要燉煮東西，一律交給LC鍋處理，既不會損失太多湯汁，而且小火就可以維持溫度燉煮。

因為我很愛吃筍絲，所以一次加了兩包，弄得筍絲比肉還多。

但是這次卻買錯肉，原本以為自己買到五花肉，結果是豬大腿肉去骨（冷凍成一塊都長差不多），肉筋有點多，但勉強可以接受。

紅糟醬點圖即可連到PCHome商店街購買，還付一小本食譜，頗方便。






延伸料理~

筍絲五花肉 http://www.wretch.cc/blog/balispa/14374775

炸紅糟肉 http://www.wretch.cc/blog/balispa/15948783