去年十二月回台灣時，跟劉大美女一起上了幾堂烹飪課，一開始我原本想要去上曾秀保師傅的課，結果劉大美女怕難度太高，嚇跑她這個新手，當時我只好放棄，放棄的另一個原因是，那個課是禮拜六下午，而我比較喜歡平日的課，畢竟平日大家都要上班，我去上課剛剛好。
今年回台灣前，我又去找了曾秀保師傅的課，發現我在台灣的時候剛好有開課，只是一共六週的課程我只能上三週，不死心的我寫信詢問主辦單位聯合報UDN，承辦的小姐很熱心地打電話給我（在台灣家裡的電話），但我人在國外，於是回信回覆我無法找到我，我還是不死心地回信問他，我可不可以上三堂課，但是聯合報依舊訂半年份，她回覆我「等妳回台灣再報名也不遲」，想當然爾，在我還沒回台灣前，這堂課早就報名截止...只剩我空留遺憾。
小眼很愛吃滷肉飯，除了鹽酥雞以外，他最常要求我做滷肉飯這次，我決定挑戰一下曾秀保師傅的夢幻滷肉飯。詳細的作法我沒找到，但我有找到配方和作法：夢幻滷肉飯。除了滷大腸、油渣、豬油我沒使用以外，其他都按照自己的想向完成。
作法：
1.五花肉煮熟切絲/豬腳去骨煮熟切丁/蔥薑蒜切碎/花瓜切丁
2.用橄欖油爆香蔥薑蒜，加入五花肉絲和豬腳丁一起炒，我喜歡炒到肉表面有點變金黃色。（炒久一點順便去油）
3.加入花瓜丁、蝦米、油蔥酥稍微拌炒。
4.加入米酒、醬油、醬油膏、豆腐乳、八角一起拌炒。
5.加入五花粉炒入味，加入冰糖與肉/高湯，蓋上蓋，小火悶煮1.5小時，即可
備註：
1.美國買不到豬腳肉，所以我買了一隻豬大腿（蹄膀帶骨），自己沿著骨邊把肉整個切下來，不去皮先汆燙再切成丁。（建議：煮熟後更好切）
2.為了節省時間，我直接在美國超市買切成薄片的五花肉，如此一來我只要切絲即可。但是當我切完絲再用熱水燙時，發現髒泡泡很多，而五花肉絲又太多，導致泡泡和肉絲黏在一起很難清洗，下次記得要先汆燙再切，以免多花一倍時間洗五花肉。
3.花瓜是我自己做的，半條我不知道多少，所以我意思一下放個6片。喜歡爽脆口感的人可以多加一些。
4.爆香料我不知道要切成什麼樣子？所以我切成碎，希望燉1.5小時候跟滷汁融為一體。
5.我把豬腿的大骨拿來熬豬高湯，廢物利用，這樣就有豬高湯可以用了。
6.當滷汁第一次煮滾時，建議試一下味道，可以比你平常吃的口味稍鹹一些，畢竟要淋白飯。我這次煮比較剛好，莊護士建議我少鹽。
7.我每次都煮一大鍋，分一些給鄰居媽媽，一些放保鮮盒，一些放冷凍庫保存，等到下次要做碗粿，就有現成肉燥可以用了。
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