Spa初心♥台丸

家裡有一些雞高湯和Parmigiano-Reggiano起士用不完，左思右想，決定做個懶人版燉飯。



食譜參考：義式野菇燉飯 http://www.wretch.cc/blog/chen017/16860279&tpage=1



我曾考慮買義大利乾燥的牛肝蕈來做，但是這種香菇的價格真的不便宜呢！於是我退而求其次，改用鴻喜菇來做（東南超市有賣）。至於原食譜需要用到的白酒，因為家裡剛好沒有，所以我改用日本清酒。還有我沒特地去買義大利米，為了消耗原有食材去買新食材搭配對我來說是非常不經濟的行為，所以我拿手邊有的米去做。因為原食譜被我這樣大亂改，所以我叮嚀小眼，隔天中午吃便當不要被義大利同事看到，要不然他一定會跳腳。

食材：：：

1.奶油 1/4杯
2.白洋蔥半個 切丁
3.大蒜 3瓣 切末
4.茉莉香米1杯 加州寶字米0.5杯 用水稍微沖過（正統義大利燉飯的米是不洗的喔）
5.鴻喜菇 1包 去尾
6.清酒 2/3杯
7.雞高湯 5杯 加熱保溫
8.Parmigiano-Reggiano cheese 2/3杯


作法：：：

1.我用staub的蜂巢鍋來做，先將鍋用中小火加熱，加入奶油融化後，炒香洋蔥丁。
2.炒到洋蔥變黃，加入鴻喜菇和蒜末，炒到香菇出水後，繼續炒到香菇水乾掉，加入米。
3.將米和洋蔥香菇炒均勻，轉中火加入清酒，這時候真的很香呢！
4.炒到酒乾掉後，加入雞高湯，一次加入一杯雞高湯的量，炒乾後，繼續加一杯雞高湯，炒到雞高湯用完。
5.務必要持續拌炒，這樣米粒才可以均勻受熱，也不會下面焦上面生。
6.最後加入起士，炒勻即可。
7.因為味道蠻濃郁的，所以我沒有加鹽和黑胡椒，倒是最後有灑一點乾巴西里裝飾用。



說到雞高湯，我蠻喜歡下面這一款現成雞高湯。有機+自由放養（free range）+低鈉，成分不只單單只有雞湯，還有胡蘿蔔芹菜等蔬菜一起製作，一打開來沒有很重的雞味，反而有股蔬菜的清香。我都是趁有特價買。




曾經也想要自己做雞高湯，但是雞骨頭很難收集，台灣傳統市場都有賣給人熬湯用的整付雞架子，但我這邊都要自己買全雞，把雞胸肉和雞腿雞翅卸下後，才能拿雞架子熬湯，而且一隻雞架子還不夠，通常要兩三隻才行。