前陣子煮了幾支雞腿拿來做口水雞,煮雞的雞湯丟掉很可惜,於是留下來煮粥。




1.乾干貝和香菇先泡水,因為我是一大早要煮,所以我都睡前開始泡。干貝泡開後捏碎成絲,香菇切成入口大小。
2.米洗乾淨後,加一點鹽和油攪拌一下,放入冷凍庫凍半小時。
3.雞湯加上干貝水香菇水,一起煮到滾,關於水和米的比例,我看書上是寫12:1,如果煮到後面水不夠,可以加熱水。
4.雞湯滾後加入米、香菇和干貝,攪拌鍋底保持滾的狀態,我個人不會選擇大滾,有滾不會黏鍋底就好。
5.大約煮1小時,檢查一下是不是你想要的米花。如果開不夠,就繼續煮。
6.起鍋前,加入薑泥和蔥花。




小眼說,粥裡面怎麼沒有肉?...


Ps 雖然粥沒黏底,但是干貝黏底了說...可惜了這些北海道干貝。



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