基隆市---全家福元宵 @ Spa初心♥台丸

侯姐在228紀念日那一天，跟著侯爸爸侯媽媽一起到基隆買「全家福」元宵，很抱歉我對元宵沒什麼研究，但剛剛請估狗大師指點「全家福元宵」時，發現還是找的到訊息低！

侯姐買了一盒送給我、桃花和饅頭，一盒40個（300塊？）平均分給我們三個人，於是我心血來潮找了桃花來我家吃現炸元宵。

全家福元宵比一般手工元宵小，而且只賣芝麻口味，這樣的店可以存活20年以上，真了不起。

元宵煮法指導語

因為我沒吃過炸元宵，所以我也沒做過，因此又再次拜請估狗大師後發現炸元宵有兩種作法。
先煮後炸：先將元宵丟入滾水中，再次沸騰後撈起，沾上麵粉入油鍋小火炸，表面金黃起泡即可撈起。
新鮮現炸：直接將生元宵裹上蛋清丟入油鍋小火炸，表面金黃起泡即可撈起。

我後來選擇新鮮現炸，因為侯姐送的全家福元宵是新鮮手工做的，所以稍微解凍一下現炸比較不失風味。另外如果你買的是龍X牌或桂X牌，那我建議先煮過再炸，以免元宵冷凍久了內餡溫度過低導致皮焦內餡生就不好了。

另外還有網友建議在炸之前先用「小針」在元宵表皮上刺兩個洞，讓元宵油炸的時候不會因為壓力而爆開，但因為我找不到針，所以偷懶用「牙線」簡單刺一個洞，結果導致洞太大，炸快熟時發生爆漿的慘況，所以還是建議大家如果要刺，就要用小針。

炸起來的元宵可以自由沾上花生粉、糖粉、糖漿等等你想的到的東西，而我們使用侯姐附贈的桂花蜜，原本油炸的元宵沾上桂花蜜，整個口感清爽許多。另外我跟桃花一致認為這家元宵比較小顆是因為皮真的很薄，但內餡還是豐富的很，現炸起來皮酥內軟真的好吃極了。

先祝大家元宵節快樂，別忘了吃個元宵過好年。

炸元宵的照片與步驟終於來了。。。

1.將生元宵裹上蛋清