Spa初心♥台丸

借來的韓國食譜書還有幾道料理想挑戰，其中一樣就是韓式辣炒雞，聽說這道菜也是台灣人去韓國旅遊時，必點的菜色之一。



食譜參考 Discovering Korean Cuisine: Recipes from the Best Korean Restaurants in Los Angeles




我自己沒在韓國餐廳點過這道菜，所以不知道此帖食譜道不道地？剛好這食譜吃起來辣且甜，小眼還頗愛的！因為這兩種口味都是他喜歡的。

食材：
雞高湯 1杯
雞肉 1.5磅 切塊 一口大小
高麗菜 1/3顆 切長條
洋蔥 1/2顆
蔥 4支 切段
紅蘿蔔 切片 （我省略）
櫛瓜 切片 （我省略）
西洋芹 3支 （我自己加上去的）
乾香菇 5個 泡水 切絲
麻油 3大匙
白芝麻 1大匙

醃料：細辣粉2大匙 韓式辣醬2大匙 蒜末 1.5大匙 薑泥少許 糖1大匙 玉米糖漿1大匙 麻油2大匙 味晽2大匙 黑胡椒粉1/4小匙



作法：

1.將醃料攪拌均勻，加入雞肉，放入冰箱醃30分鐘
2.炒鍋加入麻油，大火炒雞肉，雞肉表面變白後，加入雞高湯
3.高湯煮滾後，加入高麗菜、洋蔥、蔥段、芹菜和香菇
4.炒到雞肉與蔬菜全熟，起鍋前灑上芝麻即可。








根據我在網路上查到的資料，韓式辣炒雞吃到只剩一些，還有些許湯汁時，會加入一些白飯，重新開火拌炒，炒到有點鍋巴是最好吃的狀態。