Spa初心♥台丸

出國前，原本要去桃花家跟桃媽媽拜師學藝，學如何拌水餃餡跟包水餃，沒想到人在美國的小眼子回報，告訴我SLC買得到水餃，我立即棄械，投奔美國水餃的懷抱！



沒特地自己下海包水餃不是沒有原因

1.我不是水餃人：沒水餃會死的人
2.SLC水餃雖比台灣貴，但沒貴到天價（在我心目中，美國豆干最貴）
3.經算過食材與人力成本，自己包水餃不會比較便宜

只不過，看到許多海外遊子大展伸手包水餃，看久了竟然也會技癢，於是我決定做「牛肉水餃」，因為美國牛絞肉永遠比豬絞肉好買且便宜，另外我對美國高麗菜沒信心，而韮菜又容易讓腸胃不好的我漲氣，權衡之下，用蔥薑牛肉組合而成的牛肉水餃，是最佳的選擇！

這次牛肉水餃的食譜參考「麵點巧巧做：柯俊年著」，我買了兩磅的牛絞肉（20％ fat）約900克，（原食譜牛瘦絞肉500克+豬肥油200克），加上蔥50克（約5-6支）和薑30克。

1.將花椒1大匙+八角3粒+水3/4杯，煮沸1分鐘，撈掉花椒八角放涼變成香料水。
2.混和牛絞肉+蔥末+薑末+香料水與醬油膏1大匙+糖1/2大匙+香油1/2大匙+鹽1小匙+胡椒粉少許
3.攪拌均勻後，放入冰箱30分鐘至1小時。（這樣醃料會巴在牛肉上，比較好包）



我水餃皮是在東南超市買的，唯一的選擇：北京麵廠水餃皮，保存期限有點讓人怕怕。（高達一個月以上）



我這個人包水餃很愛把水餃包得超大顆，誓言追上卡好大水餃的聲勢，不過我的牛肉比原食譜多，即便把每顆水餃包得又肥又大且用完一包水餃皮，牛肉餡還剩一些，我放回冰箱保存，包好的水餃經過清點，共有44顆（真是不吉祥的數字）



煮水餃也有技巧，我曾看過電視節目訪問某一間有名的水餃店，主持人問老闆煮水餃的秘訣，老闆說，鍋要大水要多，生水餃不需要再放冷水煮，只要煮到水餃浮起就可以撈起來吃掉！



個人覺得水餃餡好吃，水餃就成功了70％，小眼評論牛肉水餃餡味道不夠重，我個人覺得水餃餡不夠油，我以為絞肉內原本的油脂夠，但其實還是不夠，

事實證明，林老師自己包得水餃沒有比味全京蔥牛肉水餃好吃，真是殘忍的事實，而且加入人力與原料成本計算，自己包還比較貴，但趣味無價！