目前分類:愛做菜 (180)

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每次看一日三餐都也很多菜想要發漏,這次我挑茄子飯來玩。

但一日三餐裡的料理過程沒有很清楚,只有濃濃slow cooking的精神,所以我特地去找了原版白老師來看,果然清楚多了。




這一整集都是茄子(我的愛),茄子飯的部分從第20分鐘開始。

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上次牛排館第一次吃到溫菠菜沙拉驚為天人,誓言一定要回家複製!!

2014-04-13 13.31.08  


食譜參考:My Spinach Salad


所有食材在米國都非常容易取得,台灣可能只有嫩菠菜(可生吃的品種)需要特別找。

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冰箱裡的全雞一時不知道該做什麼料理?無意間看到「陳玉華一隻雞」的食記,想到去年我也吃過,網路也找的到食譜,就來試試看吧!

一隻雞  

我想去首爾觀光的人應該都吃過這道菜,就在東大門附近,其知名度跟人蔘雞不相上下!而且用料簡單,是一道很單純的美味。

「陳玉華一隻雞」上桌真的只有一隻雞夾一塊馬鈴薯,湯周圍飄著幾支蔥段~~~樓下這盆就是正宗「陳玉華一隻雞」,看起來粉清淡...

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很喜歡【廚房裡的人類學家】這個部落格,最近祖宜很用心製作烹飪影片也歡迎大家點菜,也因此首發影片意外讓我回味起國中時代的玉米粥。

念國中時喜歡吃一家小叮噹的廣東粥發財車,其中玉米粥是看不到任何玉米的,當時我雖然狐疑卻未曾問過老板為什麼看不到玉米,等到十幾年後我親自操作過一次Grits後才知道,原來當時吃的真的也是玉米粥,只是不是用台灣常見的新鮮玉米粒,而且曬乾後磨成粗顆粒的乾玉米碎。

Grits 

在義大利也有類似的菜叫做polenta,據說羅馬時代就有這道料理了,祖宜的食譜就是偏義式,而我翻翻冰箱順便也參考了其他食譜,最後為大家獻上這碗spa版的海鮮玉米粥。

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比起綠豆芽,我更喜歡黃豆芽的口感,可以吃到結實的豆子,豆芽部分也比綠豆芽更有咬勁。icon_ani_k_kya-.gif 

콩나물밥


因此,當我看到韓國媽媽示範這道黃豆芽燜飯時,恰巧黃豆芽在我家是必備食材,於是我立刻複製出來!tmgif29405.gif  

食譜參考:Kongnamulbap (Soybean sprouts bibimbap)


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最近瘋狂愛上安東雞,好後悔今年三月去首爾沒選這道菜入必吃名單,下次還有機會去韓國一定要把安東雞納入必吃名單內。

P1090371.JPG  


安東雞一開始沒入選必吃名單純粹是「長相」太普通,心想光雞肉、醬油和辣椒的味道能多厲害,沒想到味道還真意想不到。


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我目前住的neighborhood只有一間墨西哥餐廳,我剛搬來有吃過一次,味道還行,只是網路評價普遍差,因為服務太差了!!
前陣子,我突然犯taco毒癮,好想好想好想吃taco喔!加上壞朋友在FB分享steak taco的照片,差點讓我饞死!不行了,不行再想了,在找到好吃的taco前,先自己做吧!

P1090109.JPG


在美國taco皮很好買,有麵粉或玉米澱粉做的,因為玉米澱粉的味道比較特別/重,所以我個人偏好麵粉做的flour tortilla。

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這是我們第一年在芝加哥度過的中秋,以前在SLC有同學會辦烤肉,現在自己來。




Costco的雞翅一次賣六小包,一包有五支三節翅,我偶爾會買來煮湯,如香菇雞、人蔘雞、枸杞雞等。因為雞翅有皮,所以煮湯不怕澀,拿來烤也很快。

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一直很想學做素菜(對我來說是沒肉的菜),除了青菜類以外,還可以從豆類食品下手,如果這道魚香豆腐扣掉肉的部分,對我來說也可以算素菜。剛好看到阿基師示範,當天晚上現學現賣,雖然沒有酒釀,但味道還挺滿意的呢!




食材:::

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桃花在紐約唸書的那一個月,常常跟著韓國同學去附近的韓國街吃飯,她最常選擇的一間韓式自助餐店,經由韓國同學的推薦,很常夾一道「洋蔥炒牛肉」。桃花跟我形容這道菜吃起來有一些甜甜的,但她不知道真正的名稱為何?等我回家後才想到,她應該說的是Bulgogi~



旁邊的青花菜是另外炒的

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前陣子煮了幾支雞腿拿來做口水雞,煮雞的雞湯丟掉很可惜,於是留下來煮粥。




1.乾干貝和香菇先泡水,因為我是一大早要煮,所以我都睡前開始泡。干貝泡開後捏碎成絲,香菇切成入口大小。
2.米洗乾淨後,加一點鹽和油攪拌一下,放入冷凍庫凍半小時。

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前陣子從圖書館借了一本食譜,裡面的教學圖片步驟很仔細,第一項我先挑戰自己做牛肉丸(meatball),味道比想像中好,不過超市的牛肉丸多到爆,好像也不必自己這麼辛苦。

第二項,我挑了Penne Alla Betsy...原因無他,我要消滅我的筆管麵




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又是清冰箱的傑作,好久以前買了一罐韓式味噌,味道跟日本味噌很不一樣,後來上網研究才知道,韓式味噌需要一直煮,而且湯滾也沒關係。一度覺得韓國味噌不好吃,但是拿來煮大白菜湯,味道還不錯呢!




食譜參考自韓國媽媽:http://www.maangchi.com/recipe/baechu-doenjang-guk

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現在去COSTCO會一買再買的肉,就是去骨牛小排(short rib),價格很漂亮以外,還很萬用,舉凡是炒牛肉或是做牛肉麵,都很適合!

今天,我要做韓國媽媽示範的料理:韓式燒肉Bulgogi



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之前去朋友家吃他們親手做的大阪燒,猴犀利阿~很有店家水準,其實我一樣對這種麵糊類的食物沒有很大的興趣,連去大阪玩時,也是朋友主動提大阪燒才想到去吃,剛好最近介紹的日本食譜有介紹作法(有關大阪燒廣島燒還是御好燒之間的差別請去問WIKI,這邊我一律叫大阪燒,因為我比較熟大阪,哈),也剛好我家有麵粉和柴魚想消耗,一鼓作氣一起來吧!




食譜參考:http://brianidavidson.com/2008/08/29/okonomiyaki-hiroshima-fu/

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感覺有很多人喜歡吃鹹湯圓或是鮮肉元宵,但是說真的我沒那麼愛呢!我就是愛紅白湯圓+甜湯,或是芝麻湯圓(花生也可,不愛紅豆)。




一年也只有一天特別想吃湯圓,亞洲超市似乎知道這股商機,湯圓也是整箱進貨,而我手腳太慢但運氣不錯,給我搶到最後一包芝麻湯圓。

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對鍋貼的回憶,是國中時代,學校附近一間7-11前的小攤子,我跟同學總是在香雞排和鍋貼攤兩邊輪流吃,當時的鍋貼就是包成這個樣,兩邊不捏合。




至於煎餃,我覺得是餃子用煎的,這是我個人的定義。

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之前為了準備趴拉客,到市立圖書館借了幾本日本料理書回家看,其中一本的日本料理都很經典,作法也很簡單。為了搭配小眼點皮蛋豆腐不吃皮蛋,所以決定試一下日式蔥油冷豆腐。




食材:::

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前陣子去朋友家趴拉客,其中一位朋友準備銀耳湯,喝了覺得好喜歡,從沒想過自己也可以在家做甜湯來喝,真的很感謝這位朋友給我這個棒的靈感。




回家估狗發現不太難,只是在SLC花了點時間尋覓材料。最後,銀耳在環球買,桂圓在東南買,紅棗和枸杞我從台灣帶來很多。原本想加蓮子,無奈這邊乾蓮子有點貴,想說下次回台灣再補貨好了。

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