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下圖是我第七烤的可可戚風,我用app軟體記錄下來這樣可以互相比較一下。

2013-09-18 12.01.06

前情提要:我的戚風夢


我必須要承認一件事,那就是戚風蛋糕早在我高中家政課就學過了,但當時的我直覺甜點不是我的菜,所以學得很不專心,加上組員加我有八個,其中一定有人愛甜點愛打蛋白,哪輪得到我插手呢!!

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我最近開始烤起蛋糕,但因為本人上輩子不是螞蟻,所以第一步選了看似最輕盈最無負擔的戚風蛋糕。

2013-08-16 15.07.21  

不過,在米國不太好找到會沾的戚風烤模,多半都是烤天使蛋糕的不沾中空模。於是我去旅外台灣人都認識的批西鬨全球買,烤模好輕,再加上一支一體成形攪拌匙與食譜書都還不會超出三公斤的限額,導致我又多挑了幾卷紙膠帶,直到我發現紙膠帶根本輕如空氣即使加了一百捲也不會超出額度才放棄

一開始我聽說貝印的戚風烤模很好用,但我稍微搜尋一下發現貝印也太貴了吧!不符合我的身份阿!於是投向同樣是日本製cakeland的懷抱!但那支一體成形的攪拌匙本人覺得不是很好用耶!好硬!!根本很難刮乾淨攪拌盆,不如米國隨便都可以買到的矽膠匙!!

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前陣子發現櫃子裡還有一堆麵粉沒用完,為了徹底執行清冰箱以及清櫃子,我緊急跟鄰居媽媽借麵包機,打算把麵粉阿黑芝麻粉阿白糖阿還有一些阿裡不達的粉類,通通清掉。




有麵包機幫忙攪拌麵團真的很方便,以前我用手揉,大概要花三十分鐘,而且雙手全殘,現在只要把粉類糖類過篩、酵母在溫水/溫牛奶內先泡澡十分鐘,揉成團先發40分鐘(依氣候而定),最後再整形發酵即可。

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大家都習慣選擇哪種口味的三明治呢?火腿蛋、鮪魚蛋還是蔥蛋??我來到美國後,才知道還有另一種吃法,那就是夾花生醬果醬同時一起吃!




這種傳統的美式三明治吃法就叫做Peanut Butter and Jelly/Jam,再發揮點創意,還有PBH=Peanut butter and Honey可以選擇。

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之前鄰居媽媽有請我吃幾顆韓國麻薯麵包,裡面口感吃起來QQ的,我記得宜蘭奕順軒也有賣,而且頗搶手。




後來,鄰居媽媽託朋友買了幾包韓國麵包粉,可以自己在家DIY,只要簡單加入水、雞蛋,攪拌均勻,簡單整形後放入烤箱烤即可。

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太愛鹹麵包了,這一次做的是以前去麵包店常買的土司,火腿起士土司。




我必須要說,成品跟食譜書也差太多了吧!因為我溫度調太高,唉...表面的起士絲應該要成金黃色,懊惱。

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最近鄰居媽媽出借她的麵包機給我玩,為了在回台前能做出一番成績,這一個多禮拜以來,我幾乎天天跟麵包機幽會,每天下午,就是我跟麵包機的約會時光,只是前三次不是挺順利。(坎坷之路有機會再說)

只是,做著做著,加上跟鄰居媽媽討論還有在網路上找烘焙心得,竟然也給我摸出一些訣竅,終於,在失敗三次之後,我終於做出第一盤讓我滿意的麵包:培根麵包。




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