Spa初心♥台丸

冬天，也是進補時刻，雖說現代人營養很充足，根本不需要進補，但愛吃鬼總是有吃東西的理由，趁著天氣冷，在美國的宿舍煮一鍋薑母鴨暖暖身。（宿舍不是有暖氣，藉口！）



我在網路上找到一帖既簡單又原味的薑母鴨食譜，詳細做法請參考：進補囉！薑母鴨（form農村的幸福滋味）

所謂薑母鴨，一定有薑還有鴨（廢話），我聽說台灣的薑母鴨都是用老薑，但我這邊只有嫩薑加減用，另外鴨子是在東南超市買的，是全鴨得自己剁。



我發現我愛上剁雞鴨的感覺，每每都讓我想起「庖丁解牛」那一課，先把鴨肉對半剖，然後把鴨翅和鴨腿卸下，再把身體切塊，一隻鴨其實沒有我想像的大隻，大概才切不到15塊吧！另外鴨肉有附去皮鴨脖子和鴨肝（沒鴨頭鴨掌），另外我會把鴨屁股丟掉。



詳細步驟食譜都有教。只要有麻油和薑片的料理，薑片一定要用油癟過，麻油不能開大火，會苦掉，要不也可以用混合油（麻油+香油/橄欖油），降低苦掉的機率。記住，薑片一定要癟到乾乾的才能下鴨肉。



說真的，這鴨子很肥但肉卻不多，我們兩個人輕易地把一整隻鴨吃光光，倒是鴨肉挺嫩的，吃起來不柴。除此之外還加了半條米血，原本要下麵線拌麻油湯，沒想到已開封的麵線竟然發霉？發霉在乾燥的SLC真的很難出現，算我倒楣！原本想加點高麗菜，而且奶油要借我，卻因為小眼的惰性讓我喪失攝取蔬菜的機會，事後，鄰居媽媽也說她家有兩顆。天阿，莫非高麗菜是家家戶戶必備的青菜？就我家沒有？？

結論是，下次一群人要煮薑母鴨，除非要買一堆火鍋料，要不然鴨子真的要多買幾隻！