Spa初心♥台丸

每次去超市買肉，為了避免肉在保存期限內吃不完，我會留一部份拿來稍微醃過。比如，拿來炸阿烤阿蒸阿之料理的肉類，都可以稍微醃過，而且因為醬汁裡面有鹽分，可以確保肉類不容易不變質！當然啦！丟到冷凍庫保存也是一個不錯的作法，不過這次回美國後，我決定力行肉類新鮮買新鮮吃運動，詳細情形容後敘述。



雖然咬到花椒，舌頭會很麻，但花椒的香味真的很獨特。有關花椒雞的作法，網路上可以估狗到很多。以下作法是參考網路眾家之言，以及實際料理後之心得。

1.雞肉稍微用米酒醃一下，然後用廚房紙巾擦乾備用。肉類保存很重要的一個關鍵，那就是不潮濕。

2.花椒和鹽先炒香，取出放涼。至於鹽的份量，要依照肉類份量而定。我有五個雞腿臀肉，一份大約可以加1小匙鹽，至於花椒，可以跟鹽的份量差不多，更多更少可以自己斟酌。

3.把花椒鹽均勻塗抹在雞肉與雞皮上，再放到冰箱內保存，至少醃一天，同樣的作法也可以拿來做鹽水鴨。

4.將醃好的雞肉，拍掉花椒，電鍋放兩杯水蒸熟即可。下次我想要嘗試連同花椒一起蒸，等蒸好再取出花椒。

5.這道菜冷吃熱吃都可以，這一次我選擇冷吃，滋味很不錯，連小眼都很愛。



每次買肉，一盒的份量都好多，尤其這一次回美國，發現冷凍庫有一些回台灣前買的豬絞肉和豬排骨，當我退冰再拿來料理時，總覺得自己吃到微微的腥味。這一切都是台灣豬太好吃惹的禍，後來我想想，其實我跟小眼兩個人，買大包裝的肉總是要拿一半去冷凍保存，雖然肉不會壞，但新鮮度還是有差阿。

於是，我決定改變作法，除非不得以，要不然只買剛好一個禮拜可吃完的肉量，降低冷凍庫千年肉的存在。

對了，如果以後住SLC的居民也想減少肉丟冷凍庫保存的機率，歡迎找我合購肉，我想只要事先說好有大致菜單，一大盒肉分成一半不是難事！如果有意願參加也可以告訴我，如果我有想到買什麼肉，可以詢問你們要不要一起合購！