Spa初心♥台丸

八月底的SLC，不僅超市的蕃茄特便宜，連菜園裡的蕃茄都紅翻天，自己種的已經吃不完，加上朋友送的，覺得自己快變成蕃茄臉了。

除了拿來做梅粉蕃茄、蕃茄炒蛋以外，還可以做成蕃茄火腿豆腐，其實作法跟蕃茄炒蛋差不多，只是換了些料。

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前陣子在Food Network看到美女主廚示範這一道義大利麵時，因為作法我覺得很簡單，所以就上網找到食譜試做，順便當作千層麵的備案。

詳細的作法，網路上的食譜都有附上，有興趣的可以自己點來看。除了義大利培根（pancetta）我省略，還有那些蔬菜類我自己用刀切成小丁，沒有丟入食物處理機絞成碎屑以外，其他作法都一樣。為此，我還特地去買一罐便宜的紅酒，現在還有半罐，是要怎麼辦！

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偶而想吃大腸麵線時，就得挽起袖子滷大腸，還好SLC買的到生大腸，而且也很便宜，想吃的時候，就滷個兩三條當小菜或做成大腸麵線。

滷大腸真的不難，難在大腸的清洗要非常仔細。想要吃到乾淨的滷大腸，我都使用牙刷和剪刀。我通常會把淘汰的牙刷收集起來，拿來刷大腸的表面和內部，剪刀是要把多餘的油脂剪掉，讓滷大腸吃起來沒負擔。

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以前去吃飲茶，必點XX腸粉，但來到SLC後，發現蒸腸粉常常過於軟爛，吃起來口感不好，於是移情別戀愛上煎腸粉。

我在台灣的鑫華茶餐廳，還有SLC的香港茶樓、新金龍，都吃過煎腸粉，每一家料理的方式都不太一樣，但我都蠻喜歡的，後來在環球超市看到冷藏的青蔥蝦米腸粉，帶一盒回家試做看看。

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我好喜歡吃蘿蔔糕，不管是過年老家的蘿蔔糕，還是早餐美而美的蘿蔔糕，我通通都愛。

美國不是沒有賣蘿蔔糕，在亞洲超市可以找到，但是多半都是冷凍貨（噁），要不然就是沒有保存期限的冷藏品，一條貴桑桑就算了，還不好吃！

之前，我也做過幾次蘿蔔糕，但缺少專業設備（蒸鍋），也沒有一張好食譜，結果做出來的蘿蔔糕差強人意，直到鄰居媽媽跟我說，她都用巫婆的蘿蔔糕食譜，之前我也吃過鄰居媽媽做的蘿蔔糕，感覺不錯，這次總算親自試過，真的簡單做又好吃。

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回台灣最常吃的食物不是小吃就是海鮮。因為在美國，吃到活跳跳的海鮮真的好難，而且即使是冷凍海鮮價格也不便宜。小眼跟美國人一樣，只會吃沒有骨頭的魚，所以我在唐人街超市買兩片鱈魚，試試看鮮度如何。

跟鄰居媽媽討了些豆酥，這兩片於，決定就拿來做阿基師的豆酥鱈魚。

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應該沒人討厭三杯料理吧！除了常做的三杯雞、三杯中捲以外，這次我改做三杯茄子。

其實我不是很滿意這邊買到的茄子，長得太粗勇了，茄子該有的細緻口感完無，只有老到吞不下去的皮，和食之無味的肉。但我決定在給茄子一次機會，而且為了保存茄子皮的鮮紫，我還用油先稍微炸過茄子皮，然後再做成三杯茄。

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這次從台灣帶了一罐真好家的紅糟（麴）醬回美國，除了拿來做「炸紅糟肉」以外，一直想再做些其他種類的紅糟料理。有一天把書架上從台灣帶來的食譜書翻開，才發現有一道「福州紅糟肉」正合我意，只要有五花肉、筍絲和紅糟醬就可以做了喔！

食譜參考：新嫁娘30日廚房筆記 柯俊年、黃景龍合著

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迷迭香不僅僅可以拿來烤春雞，還可以拿來烤馬鈴薯，而且作法幾乎一模一樣。

手邊只要有馬鈴薯、新鮮迷迭香、橄欖油（EVOO）、海鹽和黑胡椒，設備就是烤箱一台，就可以囉！！！

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之前買的春雞，一隻拿來做人蔘雞湯，另一隻我打算拿來做台灣景觀餐廳常出現的烤春雞。這一試做不得，原來烤春雞這麼簡單阿~

因為烤全雞要花的時間比較長，而且我沒有烤雞專用的架子，所以我把一切簡化，先將春雞對半切，灑上一些彩色胡椒和海鹽。

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回美國後，我跟小眼才發現自己好像忘記去吃牛肉麵了（跺腳），嘴饞之下只好捲起袖子自己來，這次參考的食譜很不賴，我跟小眼都覺得很好吃。

實際參考的食譜不是我本人擁有，所以不方便公開，但我在網路上找到極類似的食譜，大家可參考~紅燒蕃茄牛肉麵

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這次回台灣，買了幾斤長糯米回來，除了可以做筒仔米糕以外，還可以做油飯。

之前做油飯，總是直接用電鍋煮糯米，還不都是貪圖方便嗎？後來聽人家說，糯米用蒸的更好吃，恰巧這一次回台灣買了一組適用於大同電鍋的蒸籠，廢話不多說，直接試驗見真章。

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回台灣前，鄰居媽媽端了一盤梅乾扣肉給我們加菜。以前在家，林媽媽很少煮梅乾菜，但是我還蠻喜歡這個味道的，所以去東南超市買了梅乾菜和五花肉，找到一帖很搞工的食譜，趁著假日有空動手做。

食譜參考：小樹媽 懷念的客家好滋味 梅乾菜扣肉

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剛回美國的某一晚，突然嘴饞想吃肉粽，明明過了端午而且也吃了幾顆肉粽才上飛機，怎麼沒過一會就想念了呢？但是包肉粽真的是大工程，我一想到洗粽葉燙粽葉就頭痛，於是我決定做筒仔米糕代替肉粽。

筒仔米糕食譜參考阿芳老師。我沒有白鐵筒仔，所以拿烤Soufflé的瓷器代替。

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北京（北平）是一個我一直很想去的城市，很想去看看，所謂「沒到北京不知道自己的官小」是哪一種境界？也想看看紫禁城、天安門，還有大吃烤鴨、涮羊肉和仿膳，也想吃吃市井小吃，如炸醬麵。

終於，讓我在網路上找到正統北京炸醬麵的作法，食材很簡單，但一定要找到干黃醬。

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王小方說，小米桶的泡菜豬肉是她做過最好吃的食譜，恰巧手邊有鄰居媽媽送的韓國泡菜，再去買一份五花肉，就萬事具備啦！

食材和作法我都參考小米桶的作法，再依照個人喜好稍稍修改。

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程安琪老師的作法，印象中我好像沒吃過這道菜，結果成品也跟我想像不一樣。

食材

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小眼超愛三杯料理，任何食材只要冠上三杯的名號，小眼絕對捧場。之前每次都做三杯雞，這次改做三杯中捲刺探市場。

我喜歡切成一圈圈的中捲拿來做三杯，所以我在東南買整支的去皮去頭冷凍中捲（其實很大支，應該叫大捲才對）。

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還記得吃米粉湯或肉粥，都會忍不住點一份炸紅燒肉或炸豆腐搭配，總覺得這幾樣缺一不可。

這次回台灣買了一罐紅糟醬（紅麴醬），想要拿來做炸紅糟肉。沒想到買紅糟醬還有附食譜，我依照真好家的紅糟食譜，做了這道紅燒肉。

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今年剛回到美國時，過了一陣子吃乾糧（麵條、米、菜脯）的生活，直到有一天朋友約我去walmart超級大超市購物，我才開始有肉有青菜可以吃，哈！

這是刷上叉燒醬去烤的

叉燒羊排

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